伝統的なギリシャのムサカ：風味豊かなナスとスパイス入りミートソースの層
ムサカは、ナス、スパイス入りのミートソース、クリーミーなベシャメルを層にした、クラシックなギリシャ料理です。このヘルシーで心温まる食事は、家族の夕食や特別な行事に最適です。食材の組み合わせや食感が、多くの人々に愛されています。
材料：
ナスの層：
– 大きなナス2本、1/4インチの厚さのスライスに切る
– 塩
– オリーブオイル
ミートソース：
– 牛ひき肉または羊ひき肉1ポンド
– 大きな玉ねぎ、みじん切り
– にんにく2かけ、みじん切り
– 缶入りトマト(14.5オンス)
– トマトペースト大さじ2
– 赤ワイン1/2カップ
– 粉シナモン小さじ1
– オールスパイス小さじ1/2
– ナツメグ粉小さじ1/2
– 塩、コショウ、適量
– オリーブオイル大さじ2
– パセリ、みじん切り大さじ1
ベシャメルソース：
– バター1/2カップ
– 中力粉1/2カップ
– 温めた牛乳4カップ
– ナツメグ粉小さじ1/4
– 塩、コショウ、適量
– 卵黄2個
– 粉パルメザンチーズ1カップ
組み立て：
– パン粉1/2カップ
– 粉パルメザンチーズ1/2カップ
調理方法：
1. ナスを準備する：
1.1 ナスに塩を振り、水分を取り除くためにコロコロになってから30分間置きます。
1.2 冷水でよくすすぎ、キッチンペーパーで水気を取ります。
1.3 オーブンを200°Cに予熱し、天板にクッキーシートを敷きます。
1.4 ナスのスライスを天板に並べ、オリーブオイルを軽く塗り、柔らかくて金色になるまで約20分焼きます。
2. ミートソースを作る：
2.1 大きなフライパンでオリーブオイルを中火で熱します。
2.2 みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
2.3 牛ひき肉または羊ひき肉を加え、スプーンで崩しながら、茶色になるまで調理します。
2.4 トマトペースト、缶入りトマト、赤ワイン、シナモン、オールスパイス、ナツメグ、塩、コショウを加えます。
2.5 弱火にし、30分ほど煮詰め、ときどきかき混ぜて、とろみがつくまで煮ます。
2.6 みじん切りのパセリを加え、ソースを取り置きます。
3. ベシャメルソースを準備する：
3.1 中火でフライパンにバターを溶かします。
3.2 小麦粉を加え、なめらかなペーストができるまで1から2分調理します。
3.3 温めた牛乳を少しずつ加え、ダマができないように絶えず混ぜます。
3.4 冷めるまで続け、とろみがつき、沸騰するまで煮ます。
3.5 火から外し、ナツメグ、塩、コショウを加えます。
3.6 小さなボウルで卵黄を泡立て、少量の熱いベシャメルソースを少しずつ加えて、卵を混ぜ合わせます。
3.7 卵の混合物を鍋に戻し、滑らかに混ぜます。
3.8 粉パルメザンチーズを加えて取り置きます。
4. ムサカを組み立てる：
4.1 オーブンを175°Cに予熱します。
4.2 9×13インチのベーキングディッシュにオリーブオイルを塗ります。
4.3 パン粉をディッシュの底に均等に振りかけます。
4.4 半分のナスのスライスをパン粉の上に並べます。
4.5 ミートソースをナスの層に均等に広げます。
4.6 残りのナスのスライスをミートソースの上に重ねます。
4.7 ベシャメルソースを最後のナスの層にかけ、へらで均等に広げます。
4.8 粉パルメザンチーズを上から振りかけます。
5. 焼いて提供する：
5.1 オーブンで約45分から1時間焼き、表面が金色になり、泡立つまで焼きます。
5.2 約15分間冷ましてからスライスして提供してください。
豊かで心温まる味わいがひと口ごとに楽しめる、伝統的なギリシャのムサカをお楽しみください！
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