Seweryn Dominsky
Galletas reconfortantes de suero de leche con salsa de champiñones sabrosa
Las galletas de suero de leche con salsa de champiñones son el alimento reconfortante perfecto, combinando las galletas esponjosas y delicadas con una salsa de champiñones rica y sabrosa. Este plato inspirado en la cocina sureña es ideal para un desayuno contundente, un brunch o incluso una cena abundante. Sirve estas galletas tibias bañadas en salsa para disfrutar de una comida deliciosa y reconfortante para el alma.
Ingredientes:
Para las Galletas de Suero de Leche:
– 2 tazas de harina común
– 1 cucharada de levadura en polvo
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharada de azúcar
– 1/2 taza de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos pequeños
– 3/4 taza de suero de leche frío (más un poco para pincelar)
Para la Salsa de Champiñones:
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla pequeña, finamente picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 8 onzas de champiñones cremini o blancos, en rodajas
– 1/4 taza de harina común
– 2 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
– 1 taza de leche (entera o 2%)
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco (opcional)
– Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. Preparar las Galletas:
– Precalienta el horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
– En un tazón grande, mezcla la harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal y azúcar.
– Usando un cortador de masa o tus dedos, corta la mantequilla fría en la mezcla de harina hasta que tenga la consistencia de migas gruesas.
– Haz un hueco en el centro de la mezcla y vierte el suero de leche frío. Revuelve hasta que esté justo combinado; no mezcles en exceso.
– Voltea la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente 3-4 veces hasta que se una. Forma la masa en un rectángulo de 1 pulgada de grosor.
– Utiliza un cortador redondo de galletas para cortar las galletas y colócalas en la bandeja preparada. Vuelve a amasar los restos si es necesario.
– Pincela la parte superior de las galletas con un poco de suero de leche.
– Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas. Saca del horno y deja enfriar ligeramente sobre una rejilla.
2. Preparar la Salsa de Champiñones:
– Mientras las galletas están horneando, derrite la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
– Añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional.
– Agrega los champiñones en rodajas y cocina hasta que suelten líquido y estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.
– Espolvorea la harina sobre la mezcla de champiñones y revuelve bien para combinar, cocinando por 1-2 minutos para quitar el sabor a harina cruda.
– Vierte gradualmente el caldo de verduras o pollo, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos.
– Agrega la leche y continúa cocinando, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa espese, de 3-5 minutos. Sazona con sal, pimienta y tomillo (si lo usas).
– Si la salsa se vuelve muy espesa, agrega un poco más de caldo o leche hasta alcanzar la consistencia deseada.
3. Servir:
– Divide las galletas de suero de leche tibias por la mitad y colócalas en platos para servir.
– Cubre generosamente las galletas con la salsa de champiñones.
– Decora con perejil fresco picado.
¡Disfruta de tus Galletas reconfortantes de suero de leche con salsa de champiñones sabrosa!
