用藜麦和香草烤的填充番茄

烤蒜香香草奎诺番茄

烤蒜香香草奎诺番茄是一道美味又营养的菜肴，适合作为清淡的午餐或丰盛的配菜。这道菜将成熟的番茄填充了味道浓郁的奎诺、新鲜香草和蔬菜混合物，然后烤至完美。多汁的番茄与美味的馅料相结合，让这道菜变得既令人满足又美味。

食材：
– 6个大成熟番茄
– 1杯奎诺（冲洗干净）
– 2杯蔬菜高汤或水
– 1个小洋葱，切碎
– 2瓣大蒜，切碎
– 1个小灯笼椒，切碎
– 1个小青瓜，切碎
– 1/2杯玉米粒（新鲜或冷冻）
– 1/4杯切碎的新鲜欧芹
– 1/4杯切碎的新鲜罗勒
– 1茶匙干牛至
– 1/2茶匙黑胡椒粉
– 1/2茶匙盐
– 1/4杯磨碎的帕玛森芝士（可选）
– 2汤匙橄榄油

烹饪步骤：

1. 预热烤箱至375°F（190°C）。

2. 准备番茄：切掉番茄顶部，用勺子舀出内部，小心不要扎破外壳。将番茄瓤和汁液留在碗中。将挖空的番茄放入烤盘。

3. 煮奎诺：在一个中等大小的锅中，将蔬菜高汤或水煮沸。加入冲洗干净的奎诺，转小火，盖上锅盖，煮约15分钟或直到奎诺变软且液体被吸收。用叉子拨松，搁置一旁。

4. 炒蔬菜：在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，煮至变透明，约5分钟。加入切碎的大蒜、灯笼椒、青瓜和玉米，再炒约5分钟，直到蔬菜变软。

5. 混合馅料：在一个大碗中，混合煮熟的奎诺和炒熟的蔬菜。加入留好的番茄瓤和汁液、切碎的欧芹、罗勒、牛至、黑胡椒和盐。彻底搅拌。如有需要，加入磨碎的帕玛森芝士。

6. 填充番茄：将奎诺混合物小心地勺入挖空的番茄中，轻轻压实，使尽可能多地塞进去，而不破坏番茄壁。

7. 烘烤：将烤盘放入预热的烤箱中，烤25-30分钟，或直到番茄变软且内馅完全加热。

8. 上菜：从烤箱中取出填充的番茄，在上桌前稍稍冷却。如有需要，装饰新鲜香草和撒上少许磨碎的帕玛森芝士。

享受您美味的烤蒜香香草奎诺番茄！