Seweryn Dominsky
Kreemine ja rikkalik kanakorma hõrgutis
Kanakorma on luksuslik ja lõhnav India roog, milles õrnad kanatükid valmistatakse koorese jogurti- ja vürtsikastmes. See kaunilt tasakaalustatud karri pakub igal ampsul täiuslikku maitsekombinatsiooni. Kreemjas kaste katmas mahlast kanaliha muudab selle vastupandamatuks maitseelamuseks. Ideaalne eriliseks õhtusöögiks või hubaseks õhtuks kodus, see kanakorma kindlasti võlub teie lähedasi.
Koostisosad:
– 1 kg (2.2 lbs) kana (luudeta, tükeldatud)
– 2 suurt sibulat, õhukeselt viilutatud
– 3 spl köögiviljaõli või gheed
– 3 spl naturaalset jogurtit
– 200 ml (3/4 tassi) vahukoort
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1-tolline jupp ingverit, riivitud
– 2 rohelist kardemonikauna
– 1 kaneelipulk
– 4 nelki
– 1 loorberileht
– 2 tl jahvatatud koriandrit
– 1 tl jahvatatud köömneid
– 1 tl garam masalat
– 1/2 tl kurkumit
– 1/2 tl tšillipulbrit (maitse järgi)
– Soola maitse järgi
– Peotäis hakitud värske koriandrit garneeringuks
– Mandlilaaste (valikuline) garneeringuks
Juhised:
1. Ettevalmistus:
– Alusta kanatükkide marineerimisest jogurti, jahvatatud koriandri, jahvatatud köömnete, kurkumi ja veidi soolaga. Jäta vähemalt 30 minutiks seisma, et maitsed küpseks kokku.
2. Sibulate praadimine:
– Kuumuta suures pannil või kastrulis keskmisel kuumusel köögiviljaõli või ghee. Lisa viilutatud sibulad ja pruunista need kuldseks ning karamelliseerituks. See võtab aega umbes 10-15 minutit. Eemalda sibulad pannilt ja pane eraldi kõrvale.
3. Vürtside valmistamine:
– Sama pannil lisa peeneks hakitud küüslauk ja riivitud ingver. Prae neid 1-2 minutit, kuni need hakkavad aromaatseid lõhnu eraldama. Lisa rohelised kardemonikaunad, kaneelipulk, nelk ja loorberileht ning sega 1 minut, et vürtsid saaksid õli sisse imbuda.
4. Kana küpsetamine:
– Lisa marinaadis olnud kanatükid pannile ja küpseta neid väljastpoolt seni, kuni nad pole enam roosad. See võtab aega umbes 5-7 minutit.
5. Kastme valmistamine:
– Lisa pannile karamelliseeritud sibulad koos kana ja sega kõik kokku. Lisa jahvatatud vürtsid (garam masala ja tšillipulber) ning sega hästi läbi.
– Vala juurde vahukoor, segades põhjalikult. Too segu tasasele tulele kergelt podisema.
6. Podisemine:
– Kata pann kaanega ja lase kanal õrnalt küpseda rikkalikus, kreemjas kastmes umbes 20-25 minutit. Sega aeg-ajalt, et vältida kinnikiilumist ning tagada kanaliha ühtlane küpsemine.
7. Viimistlus:
– Kui kana on õrn ja küps, maitsesta seda soola maitse järgi. Garneeri kanakorma hakitud värske koriandri ja mandlilaastudega, kui soovid.
8. Serveerimine:
– Serveeri oma kreemine ja rikkalik kanakorma hõrgutis kuumalt aurutatud basmati riisi, naani või mõne teise India lapsemaitseleiva kõrvale.
Naudi seda imelist rooga, mis sulatab kokku traditsioonilised India vürtsid kreemise tekstuuriga, pakkudes rahuldavat ja meeldejäävat eineelamust!
