Joe Roshkovsky
Przepyszne ziemniaki słodkie z wieprzowiną w sosie Vindaloo
To jasne, aromatyczne i pikantne danie łączy delikatną wieprzowinę, ziemniaki słodkie i bogatą mieszankę przypraw, tworząc rozgrzewającą potrawę. Pochodząca z portugalsko-inspirowanej kuchni goańskiej, Vindaloo to pełne smaku curry idealne dla tych, którzy lubią intensywny i lekko słodki profil smakowy. Ziemniaki słodkie dodają unikalnego twistu, doskonale uzupełniając marynowaną wieprzowinę. Podawaj go na parującym białym ryżu lub z ciepłym naanem dla kompletnego i satysfakcjonującego doświadczenia.
Składniki:
– 1 lb łopatka wieprzowa, pokrojona w kawałki
– 2 średnie ziemniaki słodkie, obrane i pokrojone w kostkę
– 1 duża cebula, drobno posiekana
– 4 ząbki czosnku, rozgniecione
– 1-calowy kawałek imbiru, rozgnieciony
– 2 łyżki oleju (roślinnego lub kokosowego)
– 1 szklanka przecieru pomidorowego
– 1 szklanka wody
– 1 łyżka octu (białego lub jabłkowego)
– 2 łyżki brązowego cukru
– Sól do smaku
– Świeża kolendra, posiekana do dekoracji
Pasta Vindaloo:
– 1 łyżeczka kminu rzymskiego
– 1 łyżeczka ziaren kolendry
– 1/2 łyżeczki czarnych ziaren pieprzu
– 4-5 suszonych czerwonych papryczek
– 1 łyżeczka ziaren gorczycy
– 4 goździki
– 1/2 łyżeczki kurkumy
– 1/2 łyżeczki cynamonu
– 3 łyżki octu winnego
Instrukcje:
1. Przygotuj pastę Vindaloo:
– Wysusz kmin rzymski, ziarna kolendry, czarne ziarna pieprzu, suszone czerwone papryczki i ziarna gorczycy na patelni na średnim ogniu, aż staną się aromatyczne.
– Ostudź je, a następnie zmiel na drobny proszek używając młynka do przypraw lub moździerza.
– Wymieszaj zmielone przyprawy z kurkumą, cynamonem i octem winnym, aż uzyskasz gęstą pastę. Odstaw na bok.
2. Zamarynuj wieprzowinę:
– W dużej misce wymieszaj kawałki wieprzowiny z pastą Vindaloo. Dobrze wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte.
– Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby smaki wniknęły w mięso.
3. Ugotuj Vindaloo:
– Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zrumieni się.
– Dodaj rozgniecione czosnek i imbir, i smaż jeszcze przez minutę, aż będą aromatyczne.
– Wlej przecier pomidorowy i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
– Dodaj marynowaną wieprzinę wraz z pastą i gotuj, aż mięso zacznie się rumienić.
– Dodaj pokrojone ziemniaki słodkie, wodę i ocet, i wymieszaj.
– Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, przykryty, przez około 45-60 minut, aż mięso będzie miękkie, a ziemniaki ugotowane.
4. Zakończ potrawę:
– Wymieszaj brązowy cukier i dopraw solą według smaku. Dostosuj słodycz i kwaskowatość według własnych upodobań.
– Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, odkryty, aby zgęścić sos, jeśli będzie to konieczne.
5. Podawaj:
– Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą.
– Podawaj gorące na białym ryżu lub z naanem.
Ciesz się swój przepyszny posiłek z ziemniakami słodkimi i wieprzowiną w sosie Vindaloo, komfortową i aromatyczną potrawą, która wnosi nowy wymiar tradycyjnym curry!
