Joe Roshkovsky
Risotto somptueux aux champignons et aux épinards : un délice crémeux à base de riz Arborio
Ce risotto aux champignons et aux épinards est un plat exquis qui combine les saveurs terreuses des champignons avec la fraîcheur vibrante des épinards. Le riz Arborio crémeux, infusé de vin blanc et de fromage Parmesan, fait de ce risotto le plat réconfortant parfait pour toutes les occasions. Riche en saveurs et en nutriments, il constitue un repas copieux et satisfaisant.
Ingrédients :
– 1 ½ tasse de riz Arborio
– 1 gros oignon, finement haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 225 g de champignons, tranchés
– 4 tasses de bouillon de légumes
– 1 tasse de vin blanc
– 2 tasses de feuilles d’épinards frais
– ½ tasse de fromage Parmesan râpé
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de beurre
– Sel et poivre, selon votre goût
Instructions :
- Dans une grande casserole, chauffer le bouillon de légumes à feu moyen et le garder au chaud sur la cuisinière.
- Dans une grande poêle séparée, chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon finement haché et l’ail émincé, en les faisant revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajouter les champignons tranchés dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur humidité et commencent à dorer, environ 5-7 minutes.
- Incorporer le riz Arborio dans la poêle, en vous assurant que chaque grain est bien enrobé d’huile et de beurre. Faire griller le riz pendant 2-3 minutes en remuant fréquemment.
- Verser le vin blanc en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé par le riz.
- Commencer à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant continuellement. Laisser chaque louche de bouillon être absorbée avant d’ajouter la suivante. Ce processus devrait prendre environ 18-20 minutes.
- Lorsque le riz est crémeux et cuit al dente, ajouter les feuilles d’épinards frais jusqu’à ce qu’elles fanent.
- Retirer le risotto du feu et incorporer le fromage Parmesan râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servir le risotto chaud, garni de fromage Parmesan supplémentaire si désiré.
Dégustez les saveurs umami fumées des champignons et la crémeuse délicatesse de ce Risotto aux Champignons et aux Épinards. C’est un plat élégant qui impressionnera vos invités et ravira vos papilles gustatives !
