Karol SmithLækker grillede sværdfisk med eksotisk mangosalsa
Denne ret kombinerer den rige, kødfulde smag af grillede sværdfisk med en livlig og forfriskende mangosalsa. Det er en perfekt balance mellem det salte og det søde, med et strejf af varme fra chilien. Sværdfisken marineres i en blanding af limejuice, hvidløg og krydderier, derefter grilles den til perfektion. Salsaen, lavet med modne mangoer, rødløg, koriander og lime, tilføjer en friskhed, der komplimenterer fisken smukt. Denne opskrift er perfekt til en særlig middag eller når du gerne vil imponere dine gæster med noget ekstraordinært.
Ingredienser:
Til grillede sværdfisk:
– 4 sværdfisk-bøffer
– 1/4 kop olivenolie
– 2 spiseskeer limejuice
– 3 fed hvidløg, hakket
– 1 tsk stødt spidskommen
– 1 tsk paprika
– Salt og peber efter smag
Til mangosalsa:
– 2 modne mangoer, skrællede og ternede
– 1/2 rødløg, fint hakket
– 1/4 kop frisk koriander, hakket
– 1 rød chili, uden frø og fint hakket (valgfrit, for varme)
– Saften fra 1 lime
– Salt efter smag
Instruktioner:
1. Marinér sværdfisken: I en skål, bland olivenolie, limejuice, hakket hvidløg, stødt spidskommen, paprika, salt og peber. Bland godt. Placer sværdfisk-bøfferne i en stor lynlås-plastikpose eller en lav skål, og hæld marinaden over dem. Sørg for, at fisken er godt dækket. Marinér i køleskabet i mindst 30 minutter, eller op til 2 timer for en kraftigere smag.
2. Forbered mangosalsaen: Mens fisken marinerer, forbered mangosalsaen. I en mellemstor skål, bland mangotern, hakket rødløg, koriander, rød chili (hvis du bruger det), limejuice og en smule salt. Bland forsigtigt. Dæk til og sæt i køleskabet, indtil det er klar til brug.
3. Grill sværdfisken: Forvarm din grill til medium-varme. Tag sværdfisken op af marinaden og lad overskydende dryppe af. Grill bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er flot grillstribede og gennemsigtige hele vejen igennem. Den indre temperatur bør nå 145°F.
4. Server: Anret de grillede sværdfisk på et serveringsfad og top med mangosalsaen. Pynt med ekstra koriander og limebåde, hvis ønsket.
Nyd din lækre grillede sværdfisk med eksotisk mangosalsa, en perfekt ret til at forføre dine smagsløg med sin kombination af smage og teksturer!
