Ispunjena buča dinja s kvinojom, brusnicama i pekanima

Punjena tikvica s kvinojom, brusnicama i pekan orasima

Punjena tikvica s kvinojom, brusnicama i pekan orasima je ukusno jelo koje kombinira rustikalne okuse pečene tikvice sa punjenjem od zdrave kvinoje, suhih brusnica i pekan oraha. Ovo jelo nije samo vizualno atraktivno već je i bogato hranjivim tvarima, što ga čini savršenim za zdravi večernji obrok ili kao blagdansko prilog jelu.

Sastojci:
– 2 srednje tikvice, prepolovljene i očišćene od sjemenki
– 1 šalica kvinoje
– 2 šalice povrtnog temeljca ili vode
– 1/2 šalice suhih brusnica
– 1/2 šalice nasjeckanih pekan oraščića
– 1 mali luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, protisnuta
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žličica cimeta u prahu
– 1 žličica mljevenog kumina
– Sol i papar, po ukusu
– Svježi peršin, sitno nasjeckan, za ukras

Upute:

1. Zagrijte pećnicu:
Zagrijte pećnicu na 200°C.

2. Pecite tikvice:
Premažite unutrašnjost tikvica maslinovim uljem. Posolite i popaprite. Stavite tikvice s prerezanom stranom prema dolje na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici 35-40 minuta, ili dok tikvice ne postanu mekane i lako probodene vilicom.

3. Skuhajte kvinoju:
Dok se tikvice peku, isperite kvinoju pod hladnom vodom. U srednji lonac stavite kvinoju i povrtni temeljac (ili vodu). Pustite neka zavrije, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 15-20 minuta, ili dok kvinoja ne bude kuhana i tekućina upijena. Viljuškom je razdvojite i stavite sa strane.

4. Pripremite punjenje:
Na velikoj tavi ugrijte preostalu žlicu maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta. Dodajte protisnuti češnjak i kuhajte dodatnih 1-2 minute, dok ne zamiriše. Dodajte kuhani kvinoju, suhe brusnice, nasjeckane pekan orahe, cimet u prahu, kumin, sol i papar. Kuhajte još 5 minuta, povremeno miješajući, dok se svi sastojci dobro ne sjedine i ugriju.

5. Napunite tikvice:
Okrenite pečene tikvice s rezanim dijelom prema gori. Žlicom napunite svaku polovicu tikvice smjesom od kvinoje, čvrsto je utiskujući.

6. Završno pečenje:
Vratite punjene tikvice u pećnicu i pecite dodatnih 10-15 minuta, dok sve ne bude vruće i dok vrhovi lagano ne porumene.

7. Poslužite:
Izvadite iz pećnice i posipajte svježim sitno nasjeckanim peršinom. Poslužite toplo.

Uživajte u ukusnoj i zdravoj punjenoj tikvici s kvinojom, brusnicama i pekan orasima!