Pittige garnalen scampi met citroen & knoflook

Pittige Garnalen Scampi met Citroen & Knoflook

Deze verrukkelijke schotel combineert de frisse, pittige smaken van citroen en knoflook met sappige garnalen, waardoor het een perfecte maaltijd is voor liefhebbers van zeevruchten. De saus is licht en smaakvol, perfect voor een snelle en toch elegante maaltijd. Serveer het over pasta of met knapperig brood om de heerlijke saus op te kunnen dippen.

Ingrediënten:

• 450 gram grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
• 115 gram ongezouten boter
• 60 ml olijfolie
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 120 ml droge witte wijn of kippenbouillon
• 60 ml vers citroensap (ongeveer 2 citroenen)
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 15 gram verse peterselie, gehakt
• Citroenrasp ter garnering (optioneel)
• Gekookte pasta of knapperig brood, om te serveren

Instructies:

1. Smelt in een grote koekenpan de boter en olijfolie op middelhoog vuur.
2. Voeg de gehakte knoflook en rode pepervlokken toe, en bak ongeveer 1 minuut tot het geurig is. Let op dat de knoflook niet verbrandt.
3. Voeg de garnalen toe aan de koekenpan en breng op smaak met zout en peper. Bak tot de garnalen roze kleuren, ongeveer 3-4 minuten, halverwege keren.
4. Haal de garnalen uit de pan en zet opzij.
5. Giet in dezelfde pan de witte wijn (of kippenbouillon) en citroensap. Breng aan de kook en laat iets inkoken, ongeveer 2-3 minuten.
6. Voeg de garnalen weer toe aan de pan en meng ze door de saus. Bak nog 1-2 minuten totdat de garnalen doorwarmd zijn.
7. Haal van het vuur, roer de gehakte peterselie erdoor. Breng indien nodig op smaak met extra zout en peper.
8. Garneer met citroenrasp, indien gewenst, en serveer direct over gekookte pasta of met knapperig brood om de saus op te dippen.