Mariusz Lewandowski
Okonomiyaki: Maitsvad Jaapani soolased pannkoogid
Okonomiyaki on populaarne Jaapani soolane pannkook, mida sageli nimetatakse “Jaapani pitsaks” tänu oma laiale valikule katetele. Nimi “okonomiyaki” pärineb sõnadest “okonomi“, mis tähendab “nagu sulle meeldib” või “mida sa soovid,” ja “yaki“, mis tähendab “keedetud” või “grillitud.” See mitmekülgne roog on suurepärane pearoog või suurepärane suupiste, sobides ideaalselt õhtusöögipidudeks või suvalisteks pereõhtuteks.
Koostisosad:
– 1 tass nisujahu
– 2/3 tassi dashi puljongit või vett
– 2 suurt muna
– 4 tassi peeneks hakitud kapsast
– 1/2 tassi peeneks hakitud rohelisi sibulaid
– 1/2 tassi riivitud jamssi või kartulit (valikuline)
– 2-3 viilu õhukeseks viilutatud sea kõhtu või peekonit
– 1/4 tassi tempura tükke (tenkasu) või purustatud riisiküpsiseid
– 1/4 tassi marineeritud ingverit (beni shoga)
– Köögiviljaõli praadimiseks
Katmiseks:
– Okonomiyaki kaste (või segu ketsupist, worcesteri kastmest ja sojakastmest)
– Jaapani majonees
– Aonori (kuivatatud merevetikahelbeid)
– Bonito helbed (katsuobushi)
– Lisarohelisi sibulaid või marineeritud ingverit
Juhised:
1. Valmista Taigen:
1. Suures kausis sega nisujahu ja dashi või vesi, kuni segu on ühtlane.
2. Vahusta munad sisse, veendudes, et segu on hästi segunenud.
3. Kui kasutad, riivi jamss või kartul ja lisa see taigenesse täiendava kleepuvuse ja maitse saamiseks.
2. Lisa Köögiviljad:
1. Lisa hakitud kapsas, rohelised sibulad, tempura tükid ja marineeritud ingver.
2. Sega kõik põhjalikult läbi, kuni kõik koostisosad on taigenega ühtlaselt kaetud.
3. Küpseta Okonomiyaki:
1. Kuumuta suur pann või pliit keskmise kõrgusega kuumusel ja lisa tilk köögiviljaõli.
2. Vala pannile üks kopsik täit taigent ja köögiviljasegu, moodustades paksu pannkoogi.
3. Aseta 2-3 viilu sea kõhtu või peekonit pannkoogi peale.
4. Küpseta umbes 4-5 minutit kuni põhi on kuldpruun, seejärel keera pannkook ettevaatlikult ümber.
4. Lõpeta ja Serveeri:
1. Jätka teise poole küpsetamist veel 4-5 minutit, kuni mõlemad küljed on krõbedad ja sealiha on täielikult läbi küpsetatud.
2. Tõsta okonomiyaki serveerimistaldrikule.
3. Nirista peale heldelt okonomiyaki kastet ja Jaapani majoneesi.
4. Kaunista aonori, bonito helveste, lisaroheliste sibulate või marineeritud ingveriga oma maitse järgi.
5. Naudi:
1. Serveeri okonomiyaki kuumalt, neljaks viilutatuna lihtsaks söömiseks.
2. Naudi seda südamlikku ja kohandatavat rooga, mis on suurepärane jagamiseks sõprade ja perega!
Muuda oma okonomiyaki eriliseks, katsetades erinevate täidiste ja katetega, nagu krevetid, juust või isegi kimchi lisamine. Olgu see siis nautimiseks üksi või osana Jaapani einega, okonomiyaki on kindlasti sinu kulinaarsete oskuste armastatud lisand.
