Ризотто з грибами та мигдалем з вершковим пармезановим соусом

Ризотто з грибами та мигдалем у вершковому соусі з пармезаном

Це смачне ризотто з грибами і мигдалем поєднує землянисті смаки грибів з хрусткою мигдалевою стружкою, все це обгорнуте в кремовий соус з пармезаном. Це втішна та задовільна страва, ідеальна для затишного вечора, але достатньо елегантна, щоб подати на вечірку.

Інгредієнти

• 1 склянка рису арборіо
• 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 склянки грибів, нарізані (криміні, білий чи їх комбінація)
• 1/2 склянки покритих мигдалем
• 1/2 склянки пармезану, тертого
• 1/4 склянки вершків
• 1/2 склянки сухого білого вина
• 4 склянки курячого або овочевого бульйону, тримайте теплим
• 2 ст. ложки олії оливкової
• 2 ст. ложки вершкового масла
• Сіль і перець за смаком
• Свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)

Інструкція

1. На великій пательні розігрійте олію оливкову та вершкове масло на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та готуйте, поки вона не стане прозорою.
2. Додайте подрібнений часник та нарізані гриби у пательню. Тушкуйте, поки гриби не стануть ніжними та золотисто-коричневими.
3. Додайте рис арборіо та готуйте 2-3 хвилини, поки рис не стане трохи прозорим на краях.
4. Доливайте біле вино. Постійно помішуючи, зачекайте, доки вино повністю вбереться в рис.
5. Починайте додавати теплий бульйон, по одному черпаку, постійно помішуючи. Дозвольте кожній додачі вбиратися, перш ніж додавати наступну. Цей процес має зайняти близько 18-20 хвилин, доки рис стане кремовим та ніжним.
6. Коли рис майже готовий, додайте вершки та тертий пармезан, доки все добре поєднається і сир розтане. Приправте сіллю та перцем за смаком.
7. Обережно вмішайте підсмажені мигдалі, залишивши їх трохи для прикраси.
8. Подаємо ризотто гарячим, прикрашений підсмаженими мигалями та свіжою петрушкою.