Karol Smith
Quinoa- og sortbønnesalat med avocado og lime
Quinoa- og sortbønnesalat med avocado og lime er en lækker og nærende ret, der kombinerer den nøddeagtige smag af quinoa, den fyldige tekstur af sortbønner, cremetheden af avocado og den tangy syrlighed af lime. Perfekt som en selvstændig ret eller som tilbehør, den er fyldt med protein, fiber og en række friske, farverige grøntsager, hvilket gør den til et sundt og tilfredsstillende valg.
Ingredienser:
– 1 kop quinoa
– 2 kopper vand
– 1 dåse (15 oz) sortbønner, skyllet og drænet
– 1 avocado, skåret i tern
– 1 rød peberfrugt, skåret i tern
– 1 lille rødløg, finthakket
– 1 kop cherrytomater, halveret
– 1/4 kop frisk koriander, hakket
– 1/4 kop olivenolie
– 2 spiseskefulde limesaft
– 1 tsk stødt spidskommen
– Salt og peber efter smag
Veiledning:
1. Forbered quinoaen:
– Skyl quinoaen grundigt under koldt vand for at fjerne eventuel bitterhed. I en medium gryde bringes vandet i kog. Tilsæt quinoaen, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 15 minutter eller indtil alt vandet er absorberet.
– Fjern gryden fra varmen, lad den stå, tildækket, i 5 minutter. Rør rundt med en gaffel og lad den køle af.
2. Bland salaten:
– I en stor skål kombineres den afkølede quinoa, sortbønner, avocado, rød peberfrugt, rødløg, cherrytomater og koriander.
3. Forbered dressingen:
– I en lille skål blandes olivenolie, limesaft, stødt spidskommen, salt og peber sammen.
4. Vend og server:
– Hæld dressingen over quinoablandingen og vend forsigtigt rundt for at kombinere. Juster krydringen med ekstra salt og peber om nødvendigt.
5. Nyd:
– Server straks eller sæt på køl i op til 4 timer inden servering for at lade smagene trække sammen. Denne salat kan serveres afkølet eller ved stuetemperatur.
Denne quinoa- og sortbønnesalat med avocado og lime er en alsidig og livlig ret, der kan nydes til frokost, en let middag eller som en forfriskende side til din næste sammenkomst.
