Quinoa, Grönkål och Sötpotatis Njutning: En Näringsrik och Smakrik Kombination

Quinoa Kale och Squash Delight: En Näringsrik och Smakfull Kombination

Denna närande recept kombinerar de jordnära smakerna av quinoa, den mjuka tuggan av grönkål och den söta, nötiga smaken av rostad squash. Det är en perfekt balans av näringsämnen och livfulla smaker, vilket gör det till en idealisk måltid för en hälsosam lunch eller en tillfredsställande middag.

Ingredienser:
För Quinoasalladen:
– 1 kopp quinoa, sköljd
– 2 koppar vatten eller grönsaksbuljong
– 2 koppar grönkål, hackad
– 2 koppar butternut squash, skalad och tärnad
– 1 matsked olivolja
– Salt och peppar efter smak

För Dressingen:
– 3 matskedar olivolja
– 2 matskedar citronjuice
– 1 matsked lönn- eller honungssirap
– 1 tesked Dijonsenap
– Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Koka Quinoan:
– I en medelstor kastrull, koka quinoan och vattnet (eller grönsaksbuljongen).
– Sänk värmen, täck kastrullen och låt det sjuda i cirka 15 minuter eller tills all vätska är absorberad.
– När det är klart, rufsa quinoan med en gaffel och ställ åt sidan för att svalna.

2. Rosta Butternut Squash:
– Förvärm ugnen till 200°C.
– Lägg den tärnade butternut-squashen på en bakplåt och ringla över 1 matsked olivolja. Blanda för jämn täckning.
– Krydda med salt och peppar.
– Rosta i ugnen i 20-25 minuter eller tills squashen är mör och lätt karamelliserad, vänd halvvägs.

3. Sautera Grönkålen:
– Medan squashen rostas, hetta upp lite olivolja i en stekpanna på medelvärme.
– Tillsätt den hackade grönkålen och sautera i cirka 5 minuter eller tills den blir sladdrig och mör. Krydda med en nypa salt och peppar.

4. Förbered Dressingen:
– I en liten skål, vispa ihop olivolja, citronjuice, lönn- eller honungssirap, Dijonsenap, salt och peppar tills det är väl blandat.

5. Montera Salladen:
– I en stor skål, blanda den kokta quinoan, rostade butternut-squashen och sauterade grönkålen.
– Häll dressingen över salladen och försiktigt blanda för att försäkra dig om att allt är väl täckt.

6. Servera:
– Servera Quinoa, Kale och Squash Delight antingen varmt eller kallt, som du föredrar.
– Garnera med ytterligare toppningar som rostade nötter, frön eller torkade tranbär för extra textur och smak.

Njut av denna näringsrika och läckra rätt som passar perfekt för alla tillfällen!