یک سریـعی کلاسیک فرانسوی دریایی: بوایابس
بوایابس یك سریعی سنتی دریایی فرانسوی است که در شهر بندری مرسیلیا ابداع شده است. یك غذای زنده، خوشبو و لوكس که از تنوع ماهی، صدف ها و سبزیجات تهیه شده است که با گیاهان خوشبو و مخلوط می‌شود. این غذا معمولاً با رولی، مایونز سیر-زعفرانی و نان تازه خوراکی سرو می‌شود و آن را یک وعده چونده و دلپذیر می‌کند.
مواد لازم:
- 2 پوند فیلهای مخلوط ماهی (مانند ماهی نذر، هالیبات یا ماهی کد)، به تکه‌ها ریخته شده
- 1 پوند میگوها
- 1 پوند صدف، شسته شده
- ۱ سیب زمینی خربزه، باریک برش داده شده
- 1 پیاز بزرگ، ریزریزه
- ۳ حبه سیر، ریز خرد شده
- ۴ تمیـه گوجه‌فرنگی رسیده، خرد شده
- یک چهارم پیمانه روغن زیتون
- نصف قاشق چایخوری زعفران
- یک چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده
- یک پیمانه شراب سفید خشک
- 6 پیمانه سفید یا آب ماهی
- 2 برگه بادیان
- یک قاشق چایخوری برگه زعتر تازه خرد شده
- نمک و فلفل به میزان لازم
- یک چهارم پیمانه جعفری خرد شده تازه
- یک لیمو، به کتری خورده
- نان تازه، برای سرو
- سس رولی، برای سرو
دستور پخت:
- در یک قوری بزرگ یا داچ اون، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. سیب زمینی خربزه و پیاز را اضافه کرده و تا نرم شدن آنان به مدت 5 دقیقه پخت کنید.
- سیر، گوجه‌ها، زعفران و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه دیگر، همچنین برای همزنی مداوم پخت کنید.
- شربت سفید را ریخته و به جوش بیاورید. تا سفید شدن شربت را تا نصفی، به مدت 5 دقیقه پخت کنید.
- ماهی‌ها یا آب ماهی، بادیان و زعتر اضافه کنید. با نمک و فلفل فصل کرده و به جوش آورید، سپس حرارت را کاهش دهید و به مدت 15 دقیقه حرارت دهید.
- تکه‌های ماهی را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که شروع به تیره شدن چشمه کنند، پخت کنید.
- میگوها، صدفها و کرمه را اضافه کرده. قوری را میپوشانیم و برای حدود 5-7 دقیقه یا تا زمانی که میگوها و صدف ها باز شده و سرخ و کاملاً پخته شده باشند، پخت می شود. هر گوشتی که باز نشود دور بریزید.
- جعفری خرد شده را مخلوط کرده و طعم کردن با نمک و فلفل انجام دهید اگر لازم باشد.
- بوایابس گرم و مخلخل تهیه شده و با کتری خرد شده ، همراه با نان تازه و سس رولی سرو می شوند.
این سریعی دریایی فرانسوی کلاسیکی را که برای جمع آوری ویژه یا یک وعده غذای راحت در یک شب سرد مناسب است، لذت ببرید!
The source of the article is from the blog radardovalemg.com