Joe Roshkovsky
Hjärtlig toskansk grönsakssoppa: En gazpacho-inspirerad njutning med en medelhavstwist
Denna hjärtliga toskanska grönsakssoppa kombinerar de rika smakerna i traditionell toskansk matlagning med de uppfriskande egenskaperna hos en klassisk gazpacho, vilket resulterar i en närande och aptitretande rätt. Fylld med olika grönsaker, bönor och örter är denna soppa inte bara otroligt smakfull utan också mycket näringsrik. Perfekt för en tröstande vardagsmiddag eller en tillfredsställande lunch.
Ingredienser
Grönsaker och bönor:
– 2 matskedar olivolja
– 1 stor lök, hackad
– 2 morötter, tärnade
– 2 selleristjälkar, hackade
– 3 vitlöksklyftor, hackade
– 2 zucchinis, tärnade
– 1 röd paprika, tärnad
– 1 burk (425 g) cannellinibönor, sköljda och avrunna
– 1 burk (425 g) krossade tomater
Buljong och kryddor:
– 4 koppar grönsaksbuljong
– 1 kopp vatten
– 1 tsk torkad basilika
– 1 tsk torkad oregano
– 1/2 tsk torkad timjan
– Salt och svartpeppar efter smak
Grönt och garnering:
– 2 koppar färsk spenat eller grönkål, hackad
– 1/4 kopp färsk persilja, hackad
– Färskriven Parmesanost (valfritt)
– Krustad bröd eller baguette till servering
Instruktioner
1. Förbered grönsakerna:
– Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den hackade löken, morötterna och sellerin. Koka under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 5-7 minuter.
– Tillsätt vitlöken och koka i ytterligare en minut tills det är doftande.
2. Bygg soppbasen:
– Rör i de tärnade zucchinin och den tärnade röda paprikan. Koka i ytterligare 3 minuter tills de börjar mjukna.
– Tillsätt cannellinibönorna och de krossade tomaterna (med saften) i kastrullen. Rör om.
3. Tillsätt buljong och kryddor:
– Häll i grönsaksbuljongen och vattnet. Rör i den torkade basilikan, oreganon och timjan. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
– Koka upp soppan, sänk värmen och låt den sjuda i cirka 15-20 minuter eller tills alla grönsaker är möra.
4. Avsluta och servera:
– Rör i den hackade spenaten eller grönkålen och låt den sloka i soppan i ytterligare 2-3 minuter.
– Ta bort soppan från värmen och rör i den färska persiljan för en färgsprakande och smakfull touch.
– Ös upp soppan i skålar och toppa med färskriven Parmesanost om så önskas. Servera med skivor av krustad bröd eller en baguette på sidan. Njut av din hjärtliga toskanska grönsakssoppa!
Denna underbara hjärtliga toskanska grönsakssoppa är säker på att bli en familjefavorit med sin härliga blandning av smaker och texturer. Avnjut den varm för en tröstande måltid eller vid rumstemperatur för en somrig touch.
