Mariusz Lewandowski
Delicioso Curry de Pollo al Estilo del Norte de Tailandia (Khao Soi)
Khao Soi es un tentador plato del norte de Tailandia que combina ricos sabores y texturas exuberantes. Este vibrante curry se caracteriza por un caldo de coco cremoso, pollo tierno y fideos de huevo crujientes. Mezcla especias aromáticas con leche de coco suave y cremosa, creando una obra maestra culinaria reconfortante y exótica. Perfecto para una noche acogedora en casa o para impresionar a los invitados con un auténtico festín tailandés.
Ingredientes:
Para la Pasta de Curry:
– 1 cucharada de semillas de cilantro
– 1 cucharadita de semillas de comino
– 1 trozo de 1 pulgada de cúrcuma fresca (o 1 cucharadita de cúrcuma molida)
– 5 chiles rojos secos, remojados y sin semillas
– 3 dientes de ajo
– 2 chalotas
– 1 trozo de 1 pulgada de jengibre fresco
– 1 tallo de hierba de limón (solo la parte blanca)
Para el Curry:
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 lb de muslos de pollo, cortados en trozos pequeños
– 2 tazas de leche de coco
– 2 tazas de caldo de pollo
– 2 cucharadas de salsa de pescado
– 1 cucharada de azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 200 g de fideos de huevo secos
– 1/4 taza de cilantro picado
– 1/4 taza de mostaza encurtida picada
– 2 limas, cortadas en gajos
– 2 chalotas, cortadas en rodajas finas
– Cebolla o chalotas fritas crujientes (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar la Pasta de Curry:
– En un sartén seco a fuego medio, tuesta las semillas de cilantro y comino hasta que estén fragantes.
– Combina las semillas tostadas, cúrcuma, chiles secos, ajo, chalotas, jengibre y hierba de limón en una licuadora o procesador de alimentos.
– Mezcla hasta que quede suave, añadiendo un poco de agua si es necesario para formar una pasta.
2. Cocinar el Curry:
– Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la pasta de curry y sofríela durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que esté fragante.
– Agrega los trozos de pollo a la olla, revolviendo para cubrirlos con la pasta. Cocina hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera, aproximadamente 5 minutos.
– Vierte la leche de coco y el caldo de pollo en la olla, revolviendo bien. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce a fuego lento.
– Agrega la salsa de pescado, azúcar y sal a la olla, revolviendo para combinar. Deja que el curry hierva suavemente durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y los sabores se hayan integrado.
3. Preparar los Fideos de Huevo:
– Mientras el curry hierve a fuego lento, cocina los fideos de huevo según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y reserva.
4. Armar el Plato:
– Divide los fideos de huevo cocidos entre los platos.
– Sirve el curry de pollo sobre los fideos, asegurándote de que cada plato tenga una deliciosa mezcla de caldo y pollo.
– Decora con cilantro picado, mostaza encurtida, chalotas y cebolla o chalotas fritas crujientes si las usas.
– Sirve con gajos de lima al lado para exprimir sobre el plato.
¡Disfruta de tu delicioso Curry de Pollo al Estilo del Norte de Tailandia, un viaje exquisito a los sabores de Tailandia!
