Mariusz Lewandowski
Herzhaftes nordthailändisches Hühnchencurry (Khao Soi)
Khao Soi ist ein verlockendes Gericht aus dem Norden Thailands, das reiche Aromen und luxuriöse Texturen vereint. Dieses lebendige Curry zeichnet sich durch eine cremige Kokosbrühe, zartes Hähnchenfleisch und knusprige Eiernudeln aus. Es verbindet aromatische Gewürze mit seidiger Kokosmilch und schafft so ein tröstliches, aber exotisches kulinarisches Meisterwerk. Perfekt für einen gemütlichen Abend zuhause oder um Gäste mit einem authentischen thailändischen Festmahl zu beeindrucken.
Zutaten:
Für die Currypaste:
– 1 EL Koriandersamen
– 1 TL Kreuzkümmelsamen
– 1 Stück frischer Kurkuma (oder 1 TL gemahlener Kurkuma)
– 5 getrocknete rote Chilischoten, eingeweicht und entkernt
– 3 Knoblauchzehen
– 2 Schalotten
– 1 Stück frischer Ingwer
– 1 Stängel Zitronengras (nur das weiße Teil)
Für das Curry:
– 2 EL Pflanzenöl
– 450 g Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
– 480 ml Kokosmilch
– 480 ml Hühnerbrühe
– 2 EL Fischsauce
– 1 EL Zucker
– 1 TL Salz
– 200 g getrocknete Eiernudeln
– 1/4 Tasse Koriander, gehackt
– 1/4 Tasse eingelegter Senfgrün, gehackt
– 2 Limetten, in Spalten geschnitten
– 2 Schalotten, in dünnen Scheiben
– Knusprig gebratene Zwiebeln oder Schalotten (optional)
Anleitung:
1. Bereiten Sie die Currypaste vor:
– Rösten Sie Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie duften.
– Kombinieren Sie die gerösteten Samen, Kurkuma, getrocknete Chilis, Knoblauch, Schalotten, Ingwer und Zitronengras in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
– Mixen Sie alles glatt, und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um eine Paste zu formen.
2. Kochen Sie das Curry:
– Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Currypaste hinzu und braten Sie sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie duftet.
– Geben Sie die Hähnchenstücke in den Topf und vermengen Sie sie mit der Paste. Kochen Sie das Hähnchen, bis es außen nicht mehr rosa ist, ca. 5 Minuten.
– Gießen Sie die Kokosmilch und die Hühnerbrühe ein, rühren Sie gut um. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
– Fügen Sie Fischsauce, Zucker und Salz hinzu, rühren Sie um. Lassen Sie das Curry sanft 20-25 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist und sich die Aromen verbunden haben.
3. Bereiten Sie die Eiernudeln zu:
– Während das Curry köchelt, kochen Sie die Eiernudeln nach Packungsanleitung. Abgießen und beiseite stellen.
4. Richten Sie das Gericht an:
– Verteilen Sie die gekochten Eiernudeln auf Servierschalen.
– Löffeln Sie das Hühnchencurry über die Nudeln, sodass jede Schüssel eine köstliche Mischung aus Brühe und Hähnchen erhält.
– Garnieren Sie mit gehacktem Koriander, eingelegtem Senfgrün, Schalotten und optional knusprig gebratenen Zwiebeln oder Schalotten.
– Servieren Sie Limettenspalten dazu, um über das Gericht zu träufeln.
Genießen Sie Ihr herzhaftes nordthailändisches Hühnchencurry, eine köstliche Reise in die Aromen Thailands!
