Traditionel tyrkisk pide med sprøde toppinger

Traditionel tyrkisk Pide med krydret topping

Tyrkisk Pide er en klassisk ret, der stammer fra Tyrkiet og er kendt for sin unikke bådformede dej og velsmagende topping. Pide kaldes ofte tyrkisk pizza og kan toppes med forskellige ingredienser som hakket kød, ost, spinat og æg. Denne opskrift demonstrerer den tidsløse appel ved tyrkisk køkken ved at blande aromatiske krydderier og velsmagende fyld for at skabe et dejligt måltid.

Ingredienser:

Til dejen:

• 500g hvedemel
• 10g tørgær
• 1 tsk sukker
• 1 tsk salt
• 250 ml varmt vand
• 3 spsk olivenolie

Til fyldet:

• 250g hakket lammekød eller oksekød
• 1 stort løg, fint hakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 rød peberfrugt, i tern
• 2 tomater, flåede og i tern
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk paprika
• 1 tsk sumak (valgfrit)
• Salt og peber efter smag
• 1 æg (til pensling)
• Frisk persille, hakket (til garnering)

Instruktioner:

1. Forbered dejen:

1. I en stor skål blandes varmt vand, sukker og gær. Lad det stå i ca. 5 minutter, indtil det bliver skummende.
2. Tilsæt mel, salt og olivenolie. Bland godt, indtil dejen begynder at forme sig.

<li{Ælt dejen på et meldrysset bord i ca. 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.

3. Placer dejen i en smurt skål, dæk den med et fugtigt klæde, og lad den hæve i ca. 1 time, eller indtil den er dobbelt så stor.

2. Forbered fyldet:

1. I en stor pande opvarmes lidt olivenolie ved middelhøj varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, sauter, indtil de er klare.
2. Tilsæt hakket lammekød eller oksekød til panden. Steg, indtil det er helt brunt.
3. Rør peberfrugten, tomaterne, spidskommen, paprika, sumak, salt og peber i. Sauter, indtil grøntsagerne er møre, og smagene har blandet sig. Fjern fra varmen, og lad det køle lidt af.

3. Saml Pide’en:

1. Forvarm din ovn til 220°C.
2. Del dejen i 4 lige store portioner. Rul hver portion ud til en oval form på et let meldrysset bord.
3. Ske fyldet jævnt på hver dej, og lad der være en kant omkring kanterne.
4. Fold kanterne af dejen over fyldet for at skabe en bådform. Tryk enderne sammen for at lukke.
5. Pisk ægget og pensl det over kanterne på dejen for en gylden finish.

4. Bag og server:

1. Placer de klargjorte Pide på en bageplade med bagepapir.
2. Bag i den forvarmede ovn i ca. 15-20 minutter, eller indtil skorpen er gylden og sprød.
3. Tag ud af ovnen, og pynt med friskhakket persille.
4. Server varm og nyd din traditionelle tyrkiske Pide med krydret topping!