Joe Roshkovsky
Golden Walnut and Wild Mushroom Risotto: Skanus ir Gaivi Prabanga
Šis Golden Walnut and Wild Mushroom Risotto yra gausus ir kremiškas patiekalas, kuris derina riešutų skonį su žemiškais, aromatingais laukiniais grybais. Puikus pasirinkimas jaukiam vakarieniui, šis risotto yra tiek ramus, tiek elegantiškas. Kremiškas ryžių yra įmirkytas gilių grybų sultimis ir baigtas džiuginančiu traškumu nuo keptų riešutų.
Ingridientai:
- 2 puodeliai Arborio ryžių
- 1 puodelis laukinių grybų (pvz., shitakė, kantarelės arba porcini), išvalytų ir smulkiai pjaustytų
- 1/2 puodelio keptų riešutų, grubiai pjaustyti
- 1 mažas svogūnas, smulkiai pjaustyti
- 2 skiltelės česnako, susmulkinamos
- 4 puodeliai grybų arba daržovių sultinio, šilto
- 1/2 puodelio sauso balto vyno
- 1/2 puodelio tarkuoto Parmezano sūrio
- 2 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežia petražolė, smulkiai pjaustyta (garšvinimui)
Instrukcijos:
- Didelėje keptuvėje ant vidutinio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite svogūną ir česnaką, pakepinkite, kol taps šiek tiek skaidrus, maždaug 5 minutes.
- Įdėkite laukinius grybus į keptuvę ir virkite, kol jie išskirs drėgmę ir pradės kepurėti, maždaug 4-5 minutes.
- Įpilkite Arborio ryžių ir virkite 2 minutes, leisdami ryžiams lengvai apskrusėti.
- Įpilkite balto vyno ir nuolat maišykite, kol vynas bus visiškai įsigertas į ryžius.
- Pradėkite pridėti šiltą grybų sultinį, ladle po ladle, nuolat maišant. Leiskite kiekvienam kulkiui sultinio visiškai įsigerti prieš pridedant kitą. Šis procesas užtruks maždaug 15-20 minutes.
- Kai ryžiai bus kremiški ir išgaruoti iki al dente, įmaišykite sviestą ir tarkuotą Parmezano sūrį, kol viskas bus ištirpę ir gerai įmisinę. Prieskoniavus druska ir pipirais pagal skonį.
- Dėlai įmaišykite keptus riešutus ir nuimkite kepimo formą nuo ugnies.
- Patiekite risotto šiltai, pasigardintą šviežiai pjaustytos petražolės.
Mėgaukitės savo Golden Walnut and Wild Mushroom Risotto, ypatingu tekstūros ir žemiškų skonį deriniu!
