Karol Smith
Deilig raud linsesuppe med soltørka tomatar
Denne trøystande og næringsrike suppen er ein perfekt blanding av raude linser og soltørka tomatar, noko som gjer den til eit ideelt val for eit hjarteleg måltid. Dei rike smakane er forbetra med hint av kvitløk, løk og aromatiske urter, noko som skapar ein rett som varmer både kropp og sjel. Perfekt for alle årstider, er denne suppen både mettande og enkel å lage.
Ingrediensar:
– 1 kopp raude linser, skylte og silt av
– 1/2 kopp soltørka tomatar, hakka
– 1 stor løk, finhakka
– 3 fedd kvitløk, finhakka
– 2 store gulrøter, i terningar
– 4 kopper grønnsakskraft
– 1 boks (14,5 oz) hermetiske tomatar, i terningar
– 1 ts malt spisskummen
– 1 ts malt koriander
– 1/2 ts røykt paprika
– 1/4 ts knuste raud paprikaflak (valfritt, for litt styrke)
– Salt og pepper, etter smak
– 2 ss olivenolje
– Saft av 1 sitron
– Fersk persille, hakka (til pynt)
Framgangsmåte:
1. Varm olivenoljen i ein stor kjele over medium varme. Tilsett den finhakka løken og fres til den er blank, ca. 5 minutt.
2. Tilsett den finhakka kvitløken og dei ternede gulrøtene, og fres i ytterlegare 2-3 minutt til det duftar.
3. Rør inn spisskummen, koriander, røykt paprika og raud paprikaflak (om du brukar det). Kok i eit par minutt for å toast kryddera.
4. Tilsett dei skylte linsene, hakka soltørka tomatar, hermetiske tomatar (med saften deira) og grønnsakskraft. Rør for å blande alle ingrediensane.
5. Kok opp blandinga, reduser deretter varmen til låg. Dekk kjelen og la suppen småkoke i omtrent 25-30 minutt, eller til linsene og gulrøtene er møre.
6. Smak til suppen med salt og pepper. Bland inn ferskpressa sitronsaft for å lyse opp smakane.
7. Bruk ein stavmiksar og miks suppen til ønska konsistens. Du kan gjere den heilt glatt eller la nokre bitar vere for tekstur.
8. Server suppen varm, pynta med hakka fersk persille.
Nyt den deilige, næringsrike raud linsesuppa di med soltørka tomatar!
