Mariusz Lewandowski
Sprød And med Hoisin Sauce
Sprød And med Hoisin Sauce er en dejlig asiatisk inspireret ret med saftig and med sprødt skind, parret med en rig og velsmagende hoisin sauce. Denne ret er perfekt til festlige middage eller særlige lejligheder og tilbyder en lækker blanding af smagsoplevelser, der med garanti vil imponere dine gæster.
Ingredienser:
– 1 hel and, ca. 4-5 lbs
– Salt
– Friskkværnet sort peber
– 1 spiseske kinesisk femkrydderi
– 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
– 4 spiseskefulde hoisin sauce
– 2 spiseskefulde sojasauce
– 1 spiseskefuld honning
– 1 tsk sesamolie
– 2 fed hvidløg, hakket
– 1 tomme stykke ingefær, hakket
– Forårsløg og agurker i strimler, til servering
– Mandarinpancakes eller dampede bao buns, til servering
Instruktioner:
1. Forvarm din ovn til 175°C (350°F). Skyl anden under koldt vand og tør den af med køkkenrulle. Trim overskydende fedt fra bughulen og omkring halsen.
2. Krydr anden rundt om med salt, friskkværnet sort peber og kinesisk femkrydderi. Sørg for at gnide krydderierne ind i skindet og ind i bughulen.
3. Prik andeskindet overalt med en gaffel, vær forsigtig med ikke at gennemstikke kødet. Dette hjælper med at udbløde fedtet og skabe sprødt skind.
4. Placer anden på en bagerist i en bradepande. Steg i den forvarmede ovn i 1 time.
5. Skru op ovnens temperatur til 190°C (375°F) og fortsæt med at stege anden i endnu en time, eller indtil skindet er sprødt og gyldent. Andens indre temperatur skal nå 74°C (165°F).
6. Mens anden steger, forbered hoisin saucen. I en lille gryde kombineres hoisin sauce, sojasauce, honning, sesamolie, hvidløg og ingefær. Kog over medium varme, rør lejlighedsvis, indtil saucen er opvarmet og godt blandet.
7. Tag anden ud af ovnen og lad den hvile i 15 minutter før udskæring. Skær anden i tynde skiver.
8. Server anden med den forberedte hoisin sauce, forårsløg, agurker i strimler og dit valg af mandarinpancakes eller dampede bao buns. Lad gæsterne selv samle deres wraps ved at smøre lidt hoisin sauce på en pandekage eller bolle, tilføje nogle skiver and og toppe med agurk og forårsløg.
Nyde denne sprøde, velsmagende and med hoisin sauce som centralt element i dit måltid.
