Seweryn Dominsky
Jalfrezi Joy: En Krydret Kyllingefornøjelse
Jalfrezi er en populær ret af indisk oprindelse, der kombinerer marinerede stykker kød, normalt kylling, med en krydret tomatsauce og en blanding af livlige grøntsager. Infunderet med en fortryllende blanding af krydderier og serveret varm er denne ret både velsmagende og aromatisk og tilbyder en smagsoplevelse i hvert eneste bid.
Ingredienser:
– 500 g kyllingebryst, skåret i små stykker
– 1 stor løg, hakket
– 1 stor peberfrugt, hakket
– 2 tomater, hakket
– 2-3 grønne chili, skiver
– 2 spsk. vegetabilsk olie
– 1 tsk. spidskommenfrø
– 1 tsk. korianderpulver
– 1 tsk. gurkemejepulver
– 1 tsk. garam masala
– 1 tsk. chilipulver
– 2 fed hvidløg, presset
– 2,5 cm ingefær, hakket
– Salt efter smag
– Friske korianderblade, hakket til pynt
– Saften fra en halv citron
Instruktioner:
1. Mariner Kyllingen:
– Bland kyllingestykkerne med halvdelen af gurkemejepulveret og en knivspids salt i en skål. Lad det marinere i mindst 20 minutter.
2. Forbered Saucen:
– Opvarm vegetabilsk olie i en stor stegepande ved medium varme.
– Tilsæt spidskommenfrøene og lad dem bruse i et par sekunder, indtil de er aromatiske.
– Tilsæt de hakkede løg, og sautér indtil de er gyldne.
– Rør i den pressede hvidløg og ingefær, og steg i endnu et minut.
3. Tilsæt Krydderierne:
– Tilsæt korianderpulver, resten af gurkemejepulveret, chilipulver og de hakkede grønne chili. Rør godt sammen.
4. Steg Kyllingen:
– Tilsæt de marinerede kyllingestykker til panden og steg, indtil kyllingen er gylden på alle sider.
5. Tilsæt Grøntsager og Tomater:
– Tilsæt den hakkede peberfrugt og tomater til panden. Rør godt, så grøntsagerne er dækket af krydderierne.
– Dæk panden til, og lad blandingen simre i 10-12 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil kyllingen er fuldt tilberedt, og grøntsagerne er møre.
6. Afslut med Garam Masala og Citronsaft:
– Drys garam masala over retten og rør godt.
– Pres saften fra en halv citron over, og rør for at blande.
7. Server:
– Pynt med friskhakkede korianderblade.
– Server varm med dampet ris eller varmt naanbrød.
