Bife à Bolonhesa Clássico com um Molho de Cogumelos Rico

Clássico Bife de Salisbury com um Rico Molho de Cogumelos

O Bife de Salisbury é um clássico da comida reconfortante: hambúrgueres de carne tenros, bem temperados, selados na frigideira até à perfeição e depois cozidos lentamente num delicioso molho de cogumelos. Este prato combina maravilhosamente com puré de batata ou massa, sendo uma refeição robusta e satisfatória.

Ingredientes:

• 450g de carne moída
• 1/3 chávena de pão ralado
• 1/4 chávena de leite
• 1 ovo
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de molho Worcestershire
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 240ml de caldo de carne
• 120ml de natas
• 60g de cogumelos fatiados
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de água fria

Instruções:

1. Numa tigela grande, misture a carne moída, pão ralado, leite, ovo, cebola picada, alho picado, molho Worcestershire, mostarda Dijon, sal e pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
2. Forme a mistura em hambúrgueres com forma oval, cerca de 1,25cm de espessura.
3. Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione os hambúrgueres e cozinhe até dourarem de ambos os lados, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Retire os hambúrgueres da frigideira e reserve.
4. Na mesma frigideira, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até libertarem a sua humidade e ficarem dourados, cerca de 5 minutos.
5. Adicione o caldo de carne à frigideira, mexendo para soltar os pedacinhos dourados do fundo da frigideira. Deixe o caldo ferver.
6. Reduza o lume para médio e adicione gradualmente as natas, deixando a mistura ferver ligeiramente e engrossar.
7. Numa tigela pequena, misture o amido de milho e a água fria até ficar homogéneo. Adicione esta mistura gradualmente à frigideira, mexendo constantemente, até que o molho engrosse até à consistência desejada.
8. Devolva os hambúrgueres à frigideira e regue com um pouco do molho. Tape e deixe cozinhar em lume brando por mais 10-15 minutos, ou até os hambúrgueres estarem bem cozidos.
9. Sirva os Bifes de Salisbury cobertos com o rico molho de cogumelos e desfrute com os seus acompanhamentos favoritos.