Karol Smith
Voortreffelijke Geurige Kruidenkorst Lamscarré
Dit gerecht is een luxe en smaakvol hoofdgerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden of een gastronomisch diner thuis. De smaken van verse kruiden en specerijen vormen een korst die de zachtheid van het lamsvlees verzegelt, waardoor elke hap een heerlijke ervaring wordt. Het lamscarré wordt gemarineerd en vervolgens perfect geroosterd, waardoor het een smakelijke blikvanger vormt voor op uw eettafel.
Ingrediënten:
– 1 lamscarré (8 ribben, gefrenched)
– Zout en zwarte peper (naar smaak)
– 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
– 1 eetlepel verse rozemarijn (fijngehakt)
– 1 eetlepel verse tijm (fijngehakt)
– 2 eetlepels Dijon mosterd
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 kopje broodkruimels (liefst panko)
– 1 theelepel citroenrasp
– 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Instructies:
1. Bereid het Lamsvlees voor: Verwarm uw oven voor op 200°C. Verwijder eventueel overtollig vet van het lamsvlees en kruid het royaal met zout en zwarte peper.
2. Marineer het Lamsvlees: Meng in een kleine kom de gehakte knoflook, rozemarijn, tijm en Dijon mosterd. Wrijf dit mengsel overal over het lamsvlees, zodat het goed bedekt is.
3. Bereid de Kruidenkorst voor: Meng in een aparte kom de broodkruimels, citroenrasp, geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie. Druk dit mengsel op het lamsvlees, zodat er aan alle kanten een gelijkmatige korst ontstaat.
4. Rooster het Lamsvlees: Plaats het lamsvlees in een braadslee. Steek een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees, zonder het bot aan te raken. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten voor een medium-rare garing, of totdat de interne temperatuur 63°C heeft bereikt.
5. Laat Rusten en Serveer: Haal het lamsvlees uit de oven en laat het 10 minuten rusten alvorens te snijden. Hierdoor kunnen de sappen zich herverdelen, zodat het lamsvlees mals en sappig blijft.
6. Presentatie: Snijd zorgvuldig tussen de ribben om individuele koteletten te creëren. Serveer het lamscarré met kruidenkorst met uw favoriete bijgerechten, zoals geroosterde groenten, aardappelpuree of een frisse groene salade.
Geniet van je voortreffelijke geurige kruidenkorst lamscarré!
