Seweryn Dominsky
Täytetty kurpitsatortellini kermaisessa parmesaanikastikkeessa
Tämä herkullinen ruokalaji yhdistää lohduttavan kurpitsatortellinin maun täyteläiseen ja kermaiseen parmesaanikastikkeeseen. Täydellinen kodikkaaseen illalliseen, tämä resepti on paitsi herkullinen myös loistava tapa nauttia sesonki-iloista. Hellävarainen tortellini sopii täydellisesti suolaisen kastikkeen kanssa, tehden jokaisesta suupalasta lämpimän ja tyydyttävän kokemuksen.
Ainekset:
Kurpitsatortellini:
– 1 kuppi kurpitsasosetta
– 1/2 kuppi ricottajuustoa
– 1/4 kuppi raastettua parmesaania
– 1 kananmunankeltuainen
– 1/4 teelusikallista muskottipähkinää
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 paketti tuoreita wonton-taikinalevyjä
Kermainen parmesaanikastike:
– 2 ruokalusikallista voita
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 1 kuppi kuohukermaa
– 1 kuppi raastettua parmesaania
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Valmistusohjeet:
Kurpitsatortellinin valmistus:
1. Sekoita keskikokoisessa kulhossa kurpitsasose, ricottajuusto, parmesaanijuusto, kananmunankeltuainen, muskottipähkinä, suola ja pippuri kunnes seos on tasainen.
2. Aseta wonton-taikinalevyt puhtaalle pinnalle. Laita teelusikallinen kurpitsaseosta jokaisen wonton-taikinalevyn keskelle.
3. Kostuta wonton-taikinalevyjen reunat vedellä pienellä siveltimellä tai sormella.
4. Taita jokainen wonton-taikinalevy vinottain kolmioksi ja paina reunat kiinni. Nipistä kaksi alakulmaa yhteen ja paina kiinni, muodostaen tortellinin muodon.
5. Kiehauta suolalla maustettu iso kattilallinen vettä. Lisää tortellinit ja keitä 3-4 minuuttia tai kunnes ne nousevat pintaan. Nosta reikäkauhalla ja aseta sivuun.
Kermaisen parmesaanikastikkeen valmistus:
1. Sulata voi isoissa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista noin 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
2. Kaada joukkoon kuohukerma ja anna kiehua. Keitä 2-3 minuuttia, sekoitellen, kunnes kerma alkaa paksuuntua.
3. Vähennä lämpöä matalalle ja sekoita joukkoon parmesaanijuusto, kunnes sulaa ja saa tasaista. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
4. Lisää keitetyt tortellinit kastikkeeseen ja sekoita varovasti.
Tarjoilu:
1. Jaa tortellinit lautasille.
2. Koristele tuoreella persiljalla ja ripauksella lisää raastettua parmesaania halutessasi.
3. Tarjoile heti ja nauti täyteläisestä kurpitsatortellinista kermaisessa parmesaanikastikkeessa!
Tämä ruokalaji varmasti hurmaa ruokapöydässäsi yhdistäen kurpitsan makeuden parmesaanin suolaiseen makuun unohtumattoman aterian luomiseksi.
