Karol Smith
Zhajiangmian Glädje: Deftiga kinesiska nudlar med fläsk och fermenterat bönpasta
Zhajiangmian är en läcker kinesisk nudelrätt känd för sina fylliga smaker och stadiga ingredienser. Rätten får sitt namn från zhajiang, som syftar på den stekta såsen gjord av fermenterad sojabönspasta och mian, vilket betyder ”nudlar.” Kombinationen av dessa element skapar en tillfredsställande och läcker måltid som kan avnjutas av alla som älskar stadiga, smakrika rätter.
Ingredienser:
Nudlar:
– 400g färska vetenudlar eller torkad spaghetti
Köttfärssås:
– 300g malet fläskkött
– 2 matskedar vegetabilisk olja
– 1 mellanstor lök, fint hackad
– 2 vitlöksklyftor, pressade
– 3 matskedar söt bönpasta (Tianmianjiang)
– 2 matskedar sojabönspasta (eller miso)
– 1 matsked sojasås
– 1 tesked socker
– 50 ml vatten
Toppings:
– 1 gurka, strimlad
– 2 salladslökar, tunt skivade
– 1 morot, strimlad
– Böngroddar (valfritt)
Instruktioner:
1. Tillaga nudlarna
– Koka upp en stor kastrull med vatten och tillaga nudlarna enligt förpackningens anvisningar. När nudlarna är färdiga, sila av och skölj med kallt vatten för att stoppa kokprocessen. Ställ åt sidan.
2. Förbered köttfärssåsen
– Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och den pressade vitlöken, rör om tills det är doftande och genomskinligt.
– Lägg i det malda fläskköttet i stekpannan, bryt upp det med en stekspade. Stek tills fläskköttet är genomstekt och brunt.
3. Gör Zhajiang-såsen
– Tillsätt den söta bönpastan, sojabönpastan, sojasåsen och sockret i stekpannan. Rör om väl.
– Häll i vattnet och låt blandningen sjuda. Låt den koka i cirka 5-7 minuter, rör om då och då, tills såsen tjocknar.
4. Montera rätten
– Fördela de tillagade nudlarna i serveringsskålar. Klicka generöst med köttfärssåsen över nudlarna.
– Toppa varje skål med strimlad gurka, salladslök, morötter och böngroddar om du använder det.
5. Servera
– Servera Zhajiangmian genast och låt alla blanda nudlarna med såsen och toppings precis innan de äter.
Njut av din deftiga och tillfredsställande Zhajiangmian! Denna rätt passar utmärkt med en sida av inlagda grönsaker eller en lätt soppa.
