Seweryn Dominsky
Chicken Karahi: En kryddig och smakrik pakistansk delikatess
Kyckling Karahi är en traditionell pakistansk rätt känd för sina aromatiska kryddor och rika smaker. Rätten tillagas i en wokliknande panna kallad ”karahi,” vilket är varifrån den fått sitt namn. Med en bas av tomater, gröna chilifrukter och en blandning av kryddor är Chicken Karahi en perfekt kombination av saftiga kycklingbitar nedsänkta i en hart näringsrik och kryddig sås. Denna rätt serveras ofta med naan eller ris, vilket gör den till en mättande måltid.
Ingredienser:
– 1 kg kyckling, skuren i bitar
– 4 stora tomater, fint hackade
– 2 stora lökar, fint skivade
– 4-5 gröna chilifrukter, hackade
– 1 msk ingefära, finhackad
– 1 msk vitlökspasta
– 1 tsk röd chilipulver
– 1 tsk gurkmejapulver
– 1 tsk kumminfrön
– 1 tsk korianderpulver
– 1 tsk garam masala
– Salt efter smak
– Färsk koriander, hackad (till garnering)
– 1/2 dl matolja eller ghee (klarnat smör)
– Pressad citronsaft (valfritt)
Instruktioner:
1. Förbered kycklingen:
– Skölj kycklingbitarna noggrant och torka dem torra. Ställ åt sidan.
2. Stek löken:
– Hetta upp oljan eller gheet i en karahi eller en djup, tjockbottnad panna över medelvärme.
– Tillsätt kumminfröna och låt dem fräsa i några sekunder.
– Tillsätt de skivade lökarna och stek tills de blir gyllenbruna.
3. Tillsätt aromatik:
– Tillsätt ingefära- och vitlökspasta i pannan och stek i ett par minuter tills rådoften försvinner.
4. Incorporera kryddor och tomater:
– Tillsätt de hackade tomaterna, röd chilipulver, gurkmejapulver, korianderpulver och salt i pannan.
– Låt blandningen koka i cirka 10-15 minuter, rör om ibland, tills tomaterna sönderdelar sig och oljan börjar separera från masalat.
5. Tillaga kycklingen:
– Tillsätt kycklingbitarna i tomat-lökblandningen och blanda väl så att kycklingen täcks av masala.
– Täck pannan och tillaga kycklingen på medelvärme i cirka 20-25 minuter, rör om ibland. Se till att kycklingen är helt tillagad och mör.
6. Tillsätt gröna chilifrukter och garam masala:
– Tillsätt de hackade gröna chilifrukterna och garam masala i pannan och blanda väl.
– Koka i ytterligare 5 minuter för att låta smakerna blandas.
7. Garnera och servera:
– Garnera Chicken Karahi med färskt hackad koriander och pressa lite citronsaft över om så önskas.
– Servera varm med naan eller ångat ris.
Njut av din smakrika och aromatiska Chicken Karahi!
