John Washington
Meko pire od bundeve sa hrskavim pancerotom
Meko pire od bundeve sa hrskavim pancerotom je bogata i glatka supa inspirisana jesenjom sezonom koja kombinuje slatke i slane ukuse pečene bundeve, aromatičnih začina i slani hrskavost pancerote. Ovo utešno jelo je idealno za hladne jesenje večeri i sigurno će vas zagrejati iznutra.
Sastojci:
– 1 srednja bundeva, oljuštena i isečena na kockice (oko 4 šolje)
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 veliki crni luk, sitno iseckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1/2 kašičice mlevenog cimeta
– 1/4 kašičice mlevenog muskatnog oraščića
– 4 šolje povrtnog bujona
– 1 šolja slatke pavlake
– So i biber po ukusu
– 4 oz pancerote, iseckane na kockice
– Sveže seckani vlašac ili peršun (za dekoraciju)
Uputstvo:
1. Zagrejte rernu na 200°C. Obložite pleh papirom za pečenje.
2. Stavite kockice bundeve na pripremljeni pleh, prelijte sa 1 kašikom maslinovog ulja, posolite i pobiberite. Ispecite bundevu u prethodno zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta, ili dok ne postane mekana i lagano se ne zarumeni.
3. U velikom loncu, zagrejte preostalu kašiku maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte iseckani luk i dinstajte, povremeno mešajući, dok luk ne omekša i postane providan, otprilike 5-7 minuta.
4. Dodajte beli luk, mleveni kumin, cimet i muskatni oraščić u lonac. Dinstajte još 1-2 minuta, često mešajući, dok začini ne zamirišu.
5. Dodajte ispečenu bundevu u lonac i sipajte povrtni bujon. Pustite da smesa provri, zatim smanjite vatru i kuvajte oko 10 minuta kako bi se ukusi sjedinili.
6. Koristite štapni mikser da izmiksate supu dok ne postane glatka. Alternativno, možete preneti supu u blender po šaržama i izblendirati dok ne postane glatka, zatim vratiti u lonac.
7. Dodajte slatku pavlaku i začinite supu solju i biberom po ukusu. Držite supu toplom na laganoj vatri dok pripremate pancerotu.
8. U maloj tiganju, propržite iseckanu pancerotu na srednjoj vatri dok ne postane hrskava, otprilike 5-7 minuta. Koristite cediljku da prebacite pancerotu na tanjir obložen papirom za upijanje masnoće.
9. Poslužite supu toplu, dekorisanu hrskavom pancerotom i posutom seckanim vlašcem ili peršunom.
Uživajte u ovoj topljivoj i ukusnoj mekoj pire od bundeve sa hrskavim pancerotom u hladnoj večeri!
