Seweryn Dominsky
Kavurma Suculento e Saboroso: Um Deleite de Carne Tradicional Turco
Kavurma é um prato tradicional turco conhecido por seu sabor rico e delicioso. Este prato consiste em pedaços macios de carne, geralmente cordeiro ou boi, cozidos lentamente com cebolas e especiarias. Muitas vezes apreciado em ocasiões especiais, o Kavurma é adorado por sua simplicidade e profundidade de sabor. Veja como você pode fazer este prato delicioso em casa:
Ingredientes:
– 1 kg de cordeiro ou boi, cortado em cubos pequenos
– 2 cebolas grandes, picadas finamente
– 4 dentes de alho, picados
– 3 colheres de sopa de azeite de oliva ou manteiga
– 1 colher de chá de cominho em pó
– 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
– 2 colheres de chá de sal (ajuste a gosto)
– 2 folhas de louro
– 1 xícara de água ou caldo
– Salsinha fresca, picada (para guarnição)
Instruções:
1. Preparação:
– Comece cortando a carne em cubos pequenos, do tamanho de uma mordida. Certifique-se de que sejam uniformes para cozimento uniforme.
2. Refogando as Cebolas:
– Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite de oliva ou manteiga em fogo médio-alto. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas e começarem a caramelizar.
3. Cozimento da Carne:
– Adicione os cubos de carne à panela com as cebolas. Cozinhe a carne até começar a dourar de todos os lados. Isso deve levar cerca de 10 minutos.
4. Temperando:
– Adicione o alho picado, cominho em pó, pimenta-do-reino moída e sal à panela. Mexa bem para garantir que a carne fique coberta pelas especiarias.
5. Cozimento em Fogo Baixo:
– Reduza o fogo, adicione as folhas de louro e 1 xícara de água ou caldo. Cubra a panela e deixe ferver suavemente por cerca de 1,5 a 2 horas. Mexa ocasionalmente e verifique se é necessário adicionar mais água para evitar que a carne resseque.
6. Toques Finais:
– Quando a carne estiver macia e o líquido tiver reduzido, remova as folhas de louro. Ajuste o tempero, se necessário.
7. Servir:
– Guarnecer com salsinha fresca picada. Sirva quente com arroz, bulgur ou pão fresco.
Dicas:
– Para um sabor extra, adicione um pouco de melaço de romã ou uma pitada de pinhões durante o processo de cozimento.
– O Kavurma pode ser guardado na geladeira por até 3 dias e muitas vezes fica ainda mais saboroso no dia seguinte, à medida que os sabores se combinam.
– Este prato também pode ser usado como recheio para pita ou pães planos, criando uma opção de sanduíche deliciosa e substanciosa.
Aproveite para fazer e saborear este Kavurma tradicional turco, um prato que reúne o calor e a riqueza da culinária turca em cada mordida.
