Rustikales ungarisches Gulasch

Ungarisches Gulasch ist ein traditioneller, herzhafter Eintopf, der mit Aromen punktet, die aus langsam gegartem Rindfleisch und Gemüse mit aromatischen Gewürzen stammen. Es ist ein wohltuendes Gericht, bekannt für seine reichhaltige, würzige Brühe und zarte Fleischstücke.

Zutaten:
2 Pfund Rindfleisch aus der Schulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
2 große Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
2 rote Paprikaschoten, gewürfelt
2 Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Teelöffel Kümmelsamen
2 Esslöffel Tomatenmark
4 Tassen Rinderbrühe
2 große Tomaten, gehackt
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sauerrahm (optional, zum Servieren)
* Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

Schritt 1: Bereiten Sie das Rindfleisch vor
1. Würzen Sie die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer.
2. Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze.
3. Bräunen Sie das Rindfleisch in Chargen von allen Seiten an. Legen Sie das angebratene Fleisch auf einen Teller und stellen Sie es beiseite.

Schritt 2: Das Gemüse anbraten
1. Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den gleichen Topf und kochen Sie sie, bis sie weich und goldbraun sind.
2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.

Schritt 3: Gewürze und Tomatenmark hinzufügen
1. Rühren Sie das edelsüße Paprikapulver und die Kümmelsamen ein, und achten Sie darauf, dass die Zwiebeln und der Knoblauch gut ummantelt sind.
2. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie gut um.

Schritt 4: Zutaten kombinieren
1. Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf.
2. Fügen Sie die Rinderbrühe hinzu und rühren Sie um.
3. Geben Sie die gehackten Tomaten, die in Scheiben geschnittenen Karotten, die gewürfelten roten Paprikaschoten und die gewürfelten Kartoffeln hinzu.
4. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gulasch ca. 2 Stunden lang köcheln, bis das Rindfleisch zart ist und das Gemüse gar ist.

Schritt 5: Abschmecken und Servieren
1. Kosten Sie das Gulasch und passen Sie die Würzung bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer an.
2. Servieren Sie das Gulasch heiß, garniert mit einem Klecks Sauerrahm (optional) und frischer Petersilie.

Genießen Sie Ihr herzhaftes, aromatisches rustikales ungarisches Gulasch mit etwas kräftigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.