Joe Roshkovsky
Gà Tikka Masala Truyền Thống: Hành Trình Đầy Hương Vị Trong Ẩm Thực Ấn Độ
Gà Tikka Masala là một món ăn phổ biến và được yêu thích xuất phát từ vùng đất Ấn Độ nhưng sau đó đã trở thành một cơn sốt toàn cầu. Món ăn này bao gồm những miếng gà mềm ngon được ướp trong một hỗn hợp các loại gia vị thơm ngon và sữa chua, sau đó được nướng hoàn hảo trước khi được hầm trong một sốt cà chua kem. Hương vị giàu màu sắc và cay nồng, kết hợp với thịt gà mềm tạo nên một món ăn thú vị cho cảm giác của bạn.
Nguyên liệu:
Cho phần ướp gà:
– 1 lb (450g) thịt gà không xương hoặc đùi gà, cắt thành từng miếng nhỏ
– 1 chén sữa chua không đường
– 1 muỗng canh nước cốt chanh
– 2 muỗng cà phê bột thì là
– 1 muỗng cà phê bột ngô
– 1 muỗng cà phê ớt paprika
– 1 muỗng cà phê gia vị garam masala
– 1 muỗng cà phê nghệ
– 1 muỗng cà phê muối
– 1 muỗng canh gừng bào nhuyễn
– 3 tép tỏi băm nhỏ
Cho phần sốt:
– 2 muỗng canh dầu thực vật
– 1 củ hành lớn, băm nhỏ
– 3 tép tỏi băm nhỏ
– 1 muỗng canh gừng bào nhuyễn
– 1 muỗng cà phê bột thì là
– 1 muỗng cà phê bột ngò rí
– 1 muỗng cà phê nghệ
– 1 muỗng cà phê ớt paprika
– 1 muỗng cà phê gia vị garam masala
– 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne (tuỳ chọn, để tăng cường độ cay)
– 1 lon (14 oz) cà chua băm nhuyễn
– 1 chén kem tươi
– 2 muỗng canh bơ
– Muối vừa đủ
– Rau mùi tươi, băm nhỏ (để rắn)
Hướng dẫn:
1. Ướp gà:
– Trong một tô lớn, trộn chung sữa chua, nước cốt chanh, bột thì là, bột ngò rí, bột ớt paprika, gia vị garam masala, nghệ, muối, gừng bào nhuyễn và tỏi băm nhỏ.
– Đưa miếng gà vào phần ướp, đảm bảo chúng được phủ đều. Che kín và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ, nên để qua đêm cho hương vị sâu hơn.
2. Nướng gà:
– Tiếp nhiệt lò hoặc lò nướng lên nhiệt độ cao. Nếu sử dụng lò nướng, hãy chuyển sang chế độ nướng phía trên.
– Thắt miếng gà đã ướp vào que xiên nếu dùng lò nướng, hoặc đặt chúng trên một khay nướng nếu sử dụng lò nướng.
– Nướng gà khoảng 5-7 phút trên mỗi mặt cho tới khi đều chín và có một ít sương khỏe. Nếu sử dụng lò nướng, nướng phía trên khoảng 10-12 phút, lật một lần.
– Lấy gà ra khỏi lò hoặc lò nướng và để sang một bên.
3. Chuẩn bị sốt:
– Trong một chảo lớn, đun dầu ăn ở lửa trung bình.
– Thêm hành băm và chiên cho đến khi hành chuyển màu vàng.
– Trộn vào tỏi băm nhỏ và gừng bào nhuyễn, chiên thêm 1-2 phút.
– Thêm vào bột thì là, bột ngò rí, nghệ, ớt paprika, gia vị garam masala và ớt cayenne (nếu sử dụng). Khuấy đều và xào khoảng 1 phút cho đến khi thơm.
– Rót cà chua băm vào, đun sôi. Nấu khoảng 10 phút, khuấy đều một lúc để hương vị hòa quyện.
– Cho vào kem tươi và bơ, nấu thêm 5 phút cho đến khi sốt béo và hòa quện.
– Điều chỉnh gia vị với muối cho vừa ăn.
4. Kết hợp và phục vụ:
– Thêm miếng gà đã nướng vào sốt, hầm thêm 5-7 phút để đảm bảo gà nóng và được phủ đều bởi sốt.
– Trang trí với mùi tươi băm nhỏ trước khi phục vụ.
5. Phục vụ:
– Gà Tikka Masala kết hợp hoàn hảo với cơm gạo basmati hấp hoặc bánh mì naan ấm. Thưởng thức món ăn thơm ngon và hấp dẫn này cùng người thân yêu của bạn!
Hãy thưởng thức hành trình hương vị qua sự xuất sắc trong ẩm thực của Gà Tikka Masala!
