John Washington
Превъзходната венецуелска яхния с тиква и киноа
Тази наситена и хранителна яхния комбинира ярките вкусове на традиционната венецуелска кухня с модерен завой от суперхранители. Тиквата добавя бархатиста текстура, докато киноата осигурява пълноценен протеинов тласък. Това ястие е идеално за тези, които търсят удовлетворяващо, но здравословно ястие.
Съставки:
– 1 чаша киноа, изплакната и отцедена
– 2 чаши настъргана тиква
– 1 средно голям лук, нарязан
– 2 скилидки чесън, настъргани
– 1 червен пипер, нарязан
– 1 кенче (14,5 унции) настъргани домати
– 4 чаши зеленчуков бульон
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1 чаена лъжичка димена паприка
– 1 чаена лъжичка котешка кориандър
– Сол и черен пипер на вкус
– 2 чаши бебешки спанак, измит и нарязан
– 1 супена лъжица зехтин
– Пресен кориандър за украса
– Лимонови лъжички за сервиране
Инструкции:
1. Сгответе киноата:
а. В среден тенджер направете зеленчуковия бульон да заври.
б. Добавете изплакнатата киноа, намалете огъня на ниско, покрийте и варете за 15 минути или докато киноата се свари и бульонът се абсорбира.
в. Свалете от огъня и оставете настрани.
2. Пригответе основата за яхнията:
а. В голям тенджер затоплете зехтина на средно огряване.
б. Добавете нарязания лук и чесън и задушете, докато лука стане прозрачен, около 5 минути.
в. Добавете червения пипер и гответе още 3 минути.
3. Гответе зеленчуците:
а. Добавете настърганата тиква в тенджера, разбъркайки.
б. Влейте останалите 2 чаши зеленчуков бульон и настърганите домати (със сока им).
в. Добавете кимиона, димената паприка и котешкия кориандър.
г. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
д. Доведете сместа до кипене, след това намалете огъня и варете докато тиквата се омекне, около 20 минути.
4. Сбъднете и сервирайте:
а. След като тиквата се омекне, добавете сварената киноа в тенджера.
б. Разбъркайте нарязания спанак и го оставете да увяне, около 2 минути.
в. Опитайте и оправете подправките, ако е необходимо.
5. Украсете и сервирайте:
а. Порционирайте яхнията в чинии.
б. Украсете с пресен кориандър.
в. Сервирайте с лимонови лъжички на страна за допълнително освежаване.
Настанете се и се насладете на тази венецуелска яхния с тиква и киноа като наситно основно ястие, идеално за уютна семейна вечеря или здравословна опция за приготовление на храна за седмицата.
