Härligt Turkiskt Fylld Aubergine (Karniyarik) – En Läcker Blandning av Grönsaker och Kryddor i en Traditionell Turkisk Rätt

Härlig Turkisk fylld aubergine (Karniyarik) – En utsökt blandning av grönsaker och kryddor i en traditionell turkisk rätt

Karniyarik är en klassisk turkisk rätt där auberginer fylls med en smakfull blandning av köttfärs och grönsaker, sedan bakas till perfektion. Namnet ”Karniyarik” översätts bokstavligen till ”splittrad mage,” vilket hänvisar till hur auberginen skärs och fylls. Denna rätt är rikligt smaksatt med en blandning av kryddor och garnerad med färska örter, vilket gör den till en fröjd för sinnena.

Ingredienser:

• 4 medelstora auberginer
• 3 matskedar olivolja
• 1 stor lök, fint hackad
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 450 gram köttfärs eller lammfärs
• 2 tomater, fint hackade
• 1 grön paprika, hackad
• 2 matskedar tomatpuré
• 1 tesked malen spiskummin
• 1 tesked paprikapulver
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1/4 kopp färsk persilja, hackad
• 2,4 dl vatten

För garnering:

• 1 tomat, skivad
• 2 gröna chili paprikor, halverade

Instruktioner:

1. Förbered auberginerna: Skala auberginerna i ett randigt mönster. Lägg dem i saltat vatten i 30 minuter för att avlägsna bitterhet. Dränera och klappa torra.
2. Förvärm ugnen: Förvärm ugnen till 190°C.
3. Tillaga auberginerna: I en stor stekpanna, värm 2 matskedar olivolja över medelvärme. Stek auberginerna lätt tills de är möra och lätt bruna på alla sidor. Ta bort från stekpannan och låt dem svalna något. Gör ett snitt längs varje aubergine, skapa en ficka men skär inte hela vägen genom.
4. Förbered fyllningen: I samma stekpanna, tillsätt den återstående matskeden olivolja. Fräs den hackade löken tills den är genomskinlig. Tillsätt pressad vitlök och stek i ytterligare en minut. Tillsätt köttfärsen och stek tills den är brynt. Rör i de hackade tomaterna, den gröna paprikan och tomatpurén. Krydda med spiskummin, paprika, salt och svartpeppar. Låt steka tills grönsakerna är mjuka och blandningen är väl kombinerad. Rör i den hackade persiljan.
5. Fyll auberginerna: Placera auberginerna i en ugnsform. Fyll försiktigt varje aubergine med kött- och grönsaksblandningen, tryck ned den försiktigt.
6. Tillsätt garnering och baka: Garnera varje fylld aubergine med en skiva tomat och en halvad grön chili. Häll 2,4 dl vatten i ugnsformen runt auberginerna för att hålla dem saftiga under bakning.
7. Baka: Täck ugnsformen med aluminiumfolie och baka i den förvärmde ugnen i 30 minuter. Ta bort folien och baka i ytterligare 10-15 minuter, tills topparna är lätt bruna och auberginerna är genomkokta.
8. Servera: Servera Karniyarik varm, garnerad med extra färsk persilja om så önskas.

Njut av denna traditionella och hjärtliga turkiska rätt!