Quinoa Mac and Cheese met Spinazie: Een Voedzame en Heerlijke Variatie op een Klassieker

Quinoa Mac and Cheese met Spinazie: Een Gezonde en Heerlijke Variatie op een Klassieker

Deze Quinoa Mac and Cheese met Spinazie biedt een gezonde kijk op het traditionele comfortfood. Boordevol eiwitrijke quinoa en voedzame spinazie, biedt dit gerecht een bevredigende maaltijd die iedereen zal bevallen. Ideaal voor vegetariërs en degenen die meer gezonde ingrediënten aan hun dieet willen toevoegen, dit recept bezuinigt niet op smaak of comfort.

Ingrediënten

Voor de Quinoa:
– 1 kop quinoa
– 2 koppen water
– 1/2 theelepel zout

Voor de Kaassaus:
– 2 eetlepels boter
– 2 eetlepels bloem
– 2 koppen melk
– 1 kop geraspte cheddar kaas
– 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
– 1 theelepel Dijon mosterd
– Zout en peper naar smaak

Extra Ingrediënten:
– 2 koppen verse spinazie, gehakt
– 1/2 kop broodkruimels (optioneel, voor topping)

Instructies

1. Kook de Quinoa:
1. Spoel de quinoa af onder koud water om de natuurlijke coating, genaamd saponine, te verwijderen die het bitter kan laten smaken.
2. Meng in een middelgrote pan de quinoa en het water, en voeg het zout toe.
3. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat ongeveer 15 minuten sudderen, afgedekt, of totdat de quinoa al het water heeft opgenomen. Haal van het vuur en laat het, afgedekt, 5 minuten staan. Maak los met een vork.

2. Bereid de Kaassaus:
1. Smelt in een middelgrote pan de boter op middelhoog vuur.
2. Voeg de bloem toe en kook ongeveer 1-2 minuten, tot het mengsel bubbelt en licht goudbruin is.
3. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf constant roeren om klontjes te voorkomen.
4. Blijf koken en regelmatig roeren totdat het mengsel dikker wordt, ongeveer 5-7 minuten.
5. Haal van het vuur en roer de cheddar kaas, Parmezaanse kaas en Dijon mosterd erdoor tot het glad is. Breng op smaak met zout en peper.

3. Stel het Gerecht Samen:
1. Verwarm de oven voor op 350°F (175°C).
2. Meng in een grote kom de gekookte quinoa en gehakte spinazie.
3. Giet de kaassaus over het quinoa en spinazie mengsel, roer tot alles goed gemengd is.
4. Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal van 2 liter.
5. Als gewenst, strooi broodkruimels over de bovenkant voor extra knapperigheid.

4. Bak:
1. Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 20 minuten, of tot het gerecht heet en borrelend is.
2. Als je broodkruimels gebruikt, kun je de schaal 2-3 minuten onder de grill zetten om de bovenkant te laten bruinen, maar houd het goed in de gaten om verbranding te voorkomen.

5. Serveer:
1. Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen voordat je serveert.
2. Geniet van deze Quinoa Mac and Cheese met Spinazie als een heerlijke en voedzame maaltijd, perfect voor elke gelegenheid!