Seweryn Dominsky
Món Jambalaya: Một Món Cơm Ngọt Cay Cajun-Creole Ngon Miệng
Jambalaya là một món ăn duyên dáng và thơm ngon được chế biến trong một nồi độc đáo bắt nguồn từ sự kết hợp sôi động giữa ẩm thực Cajun và Creole của Louisiana. Kết hợp cơm, thịt và hải sản, đó là một món ăn linh hoạt thể hiện di sản văn hóa phong phú ở miền Nam. Công thức này kết hợp giữa thịt gà, xúc xích và tôm, nướng hoàn hảo với các loại gia vị và rau cải truyền thống. Đây là món ăn hoàn hảo cho bất kỳ dịp gặp mặt nào, ngập tràn màu sắc và hương vị mạnh mẽ.
Những Nguyên Liệu:
– 2 muỗng canh dầu olive
– 1 pound thịt đùi gà không xương, thái nhỏ
– 1 pound xúc xích Andouille, thái lát
– 1 pound tôm to, gọt vỏ và bỏ ruột
– 1 củ hành lớn, thái nhỏ
– 1 trái ớt chuông xanh, thái nhỏ
– 1 trái ớt chuông đỏ, thái nhỏ
– 3 cây cần tây, thái nhỏ
– 4 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 1/2 chén cơm lứng trắng
– 1 hộp (14.5 ounce) cà chua băm nhỏ
– 3 chén nước dùng gà
– 2 muỗng cafe gia vị Creole
– 1 muỗng cafe thyme khô
– 1 muỗng cafe ớt paprika hôi
– 1/2 muỗng cafe ớt cayenne (tùy chọn, để tăng cường hương vị cay)
– Muối và tiêu, vừa đủ
– 2 lá nguyên hạt
– 2 cây hành xanh, thái lát (trang trí)
– Mùi tàu tươi, cắt nhỏ (trang trí)
Cách Làm:
1. Đun nóng dầu olive trong một chiếc chảo lớn hoặc nồi nấu mìa trên lửa vừa.
2. Thêm thịt gà thái nhỏ và lát xúc xích. Nấu cho đến khi thịt gà bắt màu và xúc xích có vẻ giòn, khoảng 5-7 phút. Sau đó, gạt thịt ra ngoài và để riêng.
3. Trong cùng một chiếc chảo, thêm hành tây thái nhỏ, ớt chuông xanh và đỏ vào. Xào cho đến khi rau củ chín mềm, khoảng 5 phút.
4. Thêm tỏi băm nhuyễn và xào thêm khoảng một phút nữa cho đến khi thơm.
5. Rắc cơm vào, đảm bảo cơm được áo đều với dầu và rau cải. Nấu khoảng 2-3 phút, để cơm được chiên hơi chín.
6. Thêm hộp cà chua băm, nước dùng gà, gia vị Creole, thyme khô, ớt paprika hôi, ớt cayenne (nếu sử dụng), muối, tiêu và lá nguyên hạt. Khuấy đều.
7. Đưa thịt gà và xúc xích đã nấu trở lại chảo. Đưa hỗn hợp đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, che kín và hầm trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi cơm chín và mềm.
8. Thêm tôm vào chảo, nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp cơm. Che kín và nấu thêm 5 phút nữa, cho đến khi tôm chuyển màu hồng và chín.
9. Gỡ lá nguyên hạt. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
10. Trang trí bằng hành xanh thái lát và mùi tàu tươi trước khi dọn ra bàn.
Thưởng thức món Jambalaya ngon miệng và đậm đà, một hương vị đích thực của truyền thống ẩm thực Louisiana!
