مرغ کونگ پائو سیچوان: یک دسته نوعی چینی ترشی و خشکباری گرم گرفته شده

مرغ کنگ پائو سیچوآن: یک دسر ترشی و خوشمزه چینی نهاری سرخ کردنی

مرغ کنگ پائو یک غذای کلاسیک سیچوآن است که با طعم تند، شیرین و خوشمزه خود، مکون انباری از ادویه و طعم‌ها را دارد. این غذا شامل تکه‌های مرغ نرم، بادام زمینی خرد شده و یک سس پیچیده و خوش طعم است که مطمئناً حسابی دهانتان را ترغیب خواهد کرد.

مواد لازم:
– 450 گرم مرغ بی پوست و استخوان، خرد شده
– 2 قاشق غذاخوری سس سویا
– 1 قاشق غذاخوری شراب برنج یا شیری خشک
– 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت
– 3 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی یا روغن سبزیجات
– 8-10 فلفل‌های قرمز خشک
– 1 قاشق غذاخوری فلفل سیچوآن
– 3 حبه سیر، خرد شده
– 1 اینچ زنجبیل تازه، خرد شده
– 1/2 پیمانه بادام زمینی خامیده
– 2 عدد پیازهای سبز، خرد شده

برای سس:
– 2 قاشق غذاخوری سس سویا
– 1 قاشق غذاخوری سس تار
– 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج
– 1 قاشق غذاخوری سس هویسین
– 2 قاشق چایخوری شکر
– 1/2 قاشق چایخوری روغن سسامی

طرز تهیه:

1. ترکیب مرغ:
در یک کاسه، مرغ خرد شده را با سس سویا، شراب برنج و نشاسته ذرت ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید و حدود 20 دقیقه خیس کنید.

2. آماده سازی سس:
در یک کاسه جداگانه، تمام مواد سس را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. کنار بگذارید.

3. سرخ کردن:
یک واک یا ماهیتابه بزرگ را روی حرارت بالا گرم کنید. روغن بادام زمینی را اضافه کرده و آنرا تکان دهید تا جا بیفتد. فلفل‌های قرمز خشک و فلفل سیچوآن را اضافه کرده و برای چند ثانیه قلقلک دهید تا خوشبو شود. مراقب باشید که آنها سوخته نشوند.

4. پخت مرغ:
مرغ خرد شده را به واک اضافه کرده و برای مدتی ملایم سرخ کنید تا دیگر صورت صورتی نباشد و شروع به طلایی شدن کند، حدود 3-4 دقیقه.

5. اضافه کردن گیاهان فلفلی:
سیر و زنجبیل خرد شده را به واک اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر قلقلک بزنید تا خوشبو شود.

6. افزودن بادام زمینی:
بادام‌زمینی خامیده را بیفکر و برای 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید.

7. ترکیب با سس:
سس آماده شده را روی مرغ بریزید و همه چیز را با هم مخلوط کنید تا مرغ و بادام زمینی پوشیده شده باشد و سس کمی غلیظ شود.

8. تزیین:
پیازهای سبز خرد شده را بریزید و سریعاً پذیرایی کنید.

مرغ کنگ پائو را روی برنج بخارپز منبع غذایی کامل برای یک وعده نهاری سرخ کنید. لذت ببرید از طعم‌های تند، خوشمزه و کمی شیرینی که این کلاسیک سیچوآنی را به یکی از محبوبترین غذاهای جهان تبدیل کرده است.