John Washington
Linguini met Vongole
Linguini met Vongole is een elegant maar eenvoudig Italiaans zeevruchtenpasta gerecht. Met malse linguini pasta en verse vongole die perfect worden gekookt in een knoflookachtige witte wijn- en peterseliesaus, is dit recept perfect voor een speciale gelegenheid of een verfijnde doordeweekse maaltijd.
Ingrediënten
– 450 g linguini pasta
– 900 g kleine vongole, schoongemaakt en afgespoeld
– 4 eetlepels olijfolie
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 240 ml droge witte wijn
– 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
– 60 ml gehakte verse peterselie
– Zout en peper naar smaak
– Partjes citroen, om te serveren
Instructies
1. Bereid de Pasta: Kook de linguini in een grote pot met gezouten kokend water volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Bewaar 1 kopje pastawater, giet dan de pasta af en zet opzij.
2. Fruit de Knoflook: Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en rode pepervlokken toe (indien gebruikt) en fruit gedurende 1-2 minuten tot geurig, let op dat de knoflook niet verbrandt.
3. Voeg de Vongole en Wijn toe: Verhoog het vuur tot middelhoog en voeg de vongole en witte wijn toe aan de koekenpan. Dek de pan af en kook 6-8 minuten, of tot de vongole opengaan. Gooi vongole die niet openen weg.
4. Maak de Saus: Nadat de vongole zijn geopend, haal je ze met een schuimspaan uit de pan en zet opzij. Verhoog het vuur naar hoog en laat de wijn en vongsap 2-3 minuten inkoken. Voeg wat van het gereserveerde pastawater toe als dat nodig is om de gewenste sausconsistentie te bereiken.
5. Meng de Pasta: Voeg de uitgelekte linguini toe aan de pan en meng om te coaten in de saus. Voeg de vongole weer toe aan de pan en bestrooi met gehakte peterselie. Meng opnieuw alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
6. Serveren: Serveer de linguini en vongole in kommen met citroenpartjes aan de zijkant om over de pasta uit te knijpen. Garneer eventueel met extra peterselie.
Geniet van je heerlijk smaakvolle Linguini met Vongole!
