Joe Roshkovsky
Makuelämyksiä tarjoileva Veracruz-tyylinen punavahakampela: Iloinen meksikolaishenkinen merenherkkuruoka
Veracruz-tyylinen punavahakampela, tunnetaan myös nimellä ”Huachinango a la Veracruzana”, on eloisa ja makuelämyksiä tarjoileva meksikolainen merenherkkuruoka. Siinä herkullinen punavahakampelafilé kypsennetään runsaassa tomaattikastikkeessa, joka on maustettu oliiveilla, kapriksilla ja monipuolisella valikoimalla tuoreita vihanneksia ja yrttejä. Tämä resepti yhdistää täydellisessä tasapainossa suolaiset, kirpeät ja hienoisesti mausteiset maut, tehden siitä ehdottoman kokeilemisen arvoisen herkun kaikille merenelävien ystäville.
Ainekset:
– 4 punavahakampelafiléetä
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 3 isoa tomaattia, paloiteltuna
– 1/2 cup vihreitä oliiveja, viipaloituna
– 1/4 cup kapriksia, huuhdeltuna
– 2 jalapeño-paprikaa, ohuina viipaleina
– 1 punainen paprika, ohuina viipaleina
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1 laakerinlehti
– 1/4 cup tuoretta korianteria, hienonnettuna
– 1 lime, lohkoina
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
1. Valmista Kampela:
– Huuhtele punavahakampelafiléet kylmän veden alla ja taputtele kuiviksi talouspaperilla.
– Mausta molemmat puolet suolalla ja mustapippurilla.
2. Kypsennä Tomaattikastike:
– Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
– Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, noin 5 minuuttia.
– Sekoita joukkoon murskatut valkosipulinkynnet ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes seos tuoksuu hyvältä.
3. Lisää Vihannekset ja Yrtit:
– Lisää paistinpannuun pilkotut tomaatit, viipaloidut vihreät oliivit, kaprikset, jalapeño-paprikat ja punainen paprika.
– Sekoita joukkoon kuivattu oregano ja laakerinlehti.
– Kypsennä seosta välillä sekoitellen noin 10-15 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät ja kastike sakenee.
4. Hauduta Kampela:
– Aseta punavahakampelafiléet varovasti pannulle ja upota ne tomaattikastikkeeseen.
– Lusikoi osa kastikkeesta kampelan päälle.
– Laske lämpötilaa matalaksi, peitä paistinpannu ja hauduta 15-20 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja irtoaa helposti haarukalla.
5. Koristele ja Tarjoile:
– Poista laakerinlehti.
– Ripottele hienonnettu tuore korianteri ruoan päälle.
– Tarjoile Veracruz-tyylinen punavahakampela kuumana limeviipaleiden kera lisäkirpeyttä tuomaan.
Nauti tämän aidon meksikolaisen annoksen rohkeasta ja kirpeästä mausta, joka on täynnä tuoreita merenherkkuja ja mausteisia ainesosia. Hyvää ruokahalua!
