John Washington
Perfekt Reje Jambalaya: En Krydret Skaldyr- og Pølsedelikatesse
Reje Jambalaya er en klassisk ret fra det sydlige USA, særligt Louisiana, der blander saftige rejer med krydret pølse, grøntsager og ris, alt tilberedt til perfektion i en rig, velsmagende tomatsauce. Denne hjertelige ret fejres for sin livlige smag og trøstende kvaliteter, hvilket gør den til en favorit ved familie sammenkomster og festlige lejligheder.
Ingredienser:
Til Jambalaya:
– 1 pund mellemstore rejer, pillet og afvendt
– 2 spsk olivenolie
– 1 pund Andouille pølse, skåret i skiver
– 1 stort løg, fint hakket
– 1 peberfrugt (rød eller grøn), hakket
– 2 selleristilke, hakket
– 3 fed hvidløg, presset
– 1 dåse (ca. 14,5 oz) ternede tomater
– 1 kop langkornet ris
– 2 kopper hønsebuljong
– 1 kop vand
– 2 tsk Cajun krydderi
– 1 tsk tørret timian
– 1 tsk røget paprika
– 2 laurbærblade
– Salt og peber efter smag
– 1/4 kop frisk persille, hakket
– 2 forårsløg, skåret i skiver
Instruktioner:
1. Varm olivenolie op i en stor, tungbundet gryde eller en jerngryde ved medium varme. Tilføj Andouille pølsen og steg den indtil den er gyldenbrun på alle sider, ca. 5-7 minutter. Fjern pølsen og sæt den til side.
2. I den samme gryde tilsæt det hakkede løg, peberfrugt og selleri. Svits grøntsagerne indtil de er blevet bløde, cirka 5 minutter. Tilsæt det pressede hvidløg og steg det i et minut eller indtil det dufter skønt.
3. Rør i Cajun krydderi, tørret timian, røget paprika og laurbærblade. Steg i ca. 30 sekunder for at riste krydderierne.
4. Tilsæt de hakkede tomater (med saften), ris, hønsebuljong og vand. Rør det hele sammen, husk at skrabe bunden af gryden for eventuelle brune rester.
5. Bring blandingen i kog, skru ned for varmen, læg låg på gryden og lad det simre i 15 minutter, husk at røre lejlighedsvis.
6. Kom pølsen tilbage i gryden sammen med eventuelle safter. Fortsæt med at lade det simre, tildækket, i yderligere 10 minutter.
7. Tilsæt rejerne, rør rundt så de er jævnt fordelt. Steg i yderligere 5 minutter, indtil rejerne er uigennemsigtige og gennemstegte, og risene er møre. Fjern laurbærbladene.
8. Smag til med salt og peber. Tag gryden af varmen og lad Jambalayaen stå, tildækket, i ca. 5 minutter inden servering.
9. Pynt med frisk persille og skiver af forårsløg.
Reje Jambalaya er bedst nydt varm og frisk, måske med en side af majsbrød eller en simpel grøn salat. Denne ret kombinerer på smukkeste vis havets overflod med jordens kvalitetspølse, alt indhyllet i en blanding af aromatiske krydderier designet til at løfte hver bid til en sand forkælelsesoplevelse.
