Karol Smith
Janovský hovězí guláš: Syté hovězí s pomalým vařením
Janovský hovězí guláš je klasický americký pokrm známý svým něžným hovězím masem a bohatou, chutnou zeleninou. Tento pokrm byl pilířem mnoha domácností, zejména během chladnějších měsíců. Díky pomalému vaření je maso šťavnaté a rozpadá se v puse, zatímco zelenina nasaje všechny skvělé chutě vývaru a koření.
Ingredience:
– 1,3 kg hovězí kýta
– Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
– 2 lžíce rostlinného oleje
– 1 velká cibule, nasekaná
– 3 stroužky česneku, prolisované
– 4 hrnky hovězího vývaru
– 1 hrnek červeného vína (podle chuti)
– 1 lžíce rajčatového protlaku
– 4 velké mrkve, oloupané a nakrájené na kousky
– 3 velké brambory, oloupané a nakrájené na kousky
– 2 stonky celeru, nasekané
– 2 bobkové listy
– 1 lžička sušeného tymiánu
– 1 lžička sušeného rozmarýnu
– ¼ hrnku čerstvé petržele, nasekané
Postup:
1. Rozpálte troubu na 150°C.
2. Štědře osolte a opepřete hovězí kýtu ze všech stran.
3. Na velkém holandském hrnci nebo hrnci s těžkým dnem rozehřejte rostlinný olej na středním plameni. Až se olej zahřeje, opečte hovězí kýtu ze všech stran, dokud nebude zhnědlý. Mělo by to trvat asi 8-10 minut. Vyjměte masa z hrnce a odložte stranou na talíř.
4. Ve stejném hrnci snižte teplotu na střední a přidejte nasekanou cibuli a prolisovaný česnek. Orestujte, dokud cibule nezezlátne a nezačne vonět, asi 5 minut.
5. Přidejte hovězí vývar, červené víno (pokud používáte) a rajčatový protlak do hrnce. Dobře promíchejte. Škrábejte všechny zhnědlé kousky z dna hrnce, abyste zvýraznili chuť vývaru.
6. Vraťte opečenou hovězí kýtu zpět do hrnce. Přidejte mrkev, brambory, celer, bobkové listy, tymián a rozmarýn. Ujistěte se, že jsou zelenina ponořena v tekutině kolem masa.
7. Přikryjte hrnec víkem a přesuňte ho do rozehřáté trouby. Nechte vařit přibližně 3-4 hodiny, nebo dokud nebude hovězí měkké a zelenina bude hotová.
8. Jakmile je hotovo, vyjměte hrnec z trouby. Vyhoďte bobkové listy.
9. Před podáváním posypte nasekanou čerstvou petrželí přes maso a zeleninu.
10. Podávejte Janovský hovězí guláš teplý, s částí chutného vývaru na vrchu. Užijte si tento pohodlný a sytý pokrm s rodinou a přáteli!
Tento Janovský hovězí guláš jistě uspokojí vaše chuťové buňky a poskytne teplík a pohodlí každým soustem.
