Βελούδινη Κρεμώδης Σούπα Κολοκύθας με Τραγανό Παντσέτα

Κρεμώδης Σούπα με Κολοκύθα και Τραγανό Pancetta

Η Κρεμώδης Σούπα με Κολοκύθα και Τραγανό Pancetta είναι μια πλούσια και λεία σούπα με γεύσεις από ψημένη κολοκύθα, αρωματικά μπαχαρικά και το αλμυρό τραγανό pancetta. Αυτό το τρυφερό πιάτο είναι ιδανικό για δροσερές απογευματινές και βραδινές μέρες του φθινοπώρου και σίγουρα θα σας ζεστάνει από μέσα προς έξω.

Υλικά:
– 1 μεσαία κολοκύθα, κομμένη σε κύβους (περίπου 4 φλιτζάνια)
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
– 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
– 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
– Αλάτι και πιπέρι για γεύση
– 4 ουγγιές pancetta, κομμένη σε κύβους
– Φρέσκοι πράσινοι κρεμμυδάκια ή μαϊντανός ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Επενδύστε μια λαβαρίστρα με λαδόκολλα.
2. Βάλτε τους κύβους κολοκύθας στην προετοιμασμένη λαβαρίστρα, ρίξτε την κολοκυθόσουπα, προσθέστε μια πρέζα αλατιού και πιπεριού. Ψήστε την κολοκύθα στον προθερμαμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρώμα.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το, ανακατεύοντας περιοδικά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές, περίπου 5-7 λεπτά.
4. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, τον κύμινο, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο στην κατσαρόλα. Σοτάρετέ τα για ακόμη 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μπαχαρικά να αρωματίσουν.
5. Προσθέστε την ψημένη κολοκύθα στην κατσαρόλα και ρίξτε τον ζωμό λαχανικών. Αφήνετε το μείγμα να βράσει, και μετά μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
6. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για καθαρή πολτοποίηση της σούπας μέχρι να γίνει λεία. Εναλλακτικά, μπορείτε να μεταφέρετε τη σούπα σε ένα μπλέντερ σε δόσεις και να το αφαιρέσετε μέχρι να γίνει λεία, και μετά να την επιστρέψετε στην κατσαρόλα.
7. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και αρωματίστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι. Διατηρήστε τη σούπα ζεστή σε χαμηλή φωτιά ενώ ετοιμάζετε το pancetta.
8. Σε ένα μικρό τηγάνι, ψήστε το κομμένο pancetta σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 5-7 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπωτή κουτάλα για να μεταφέρετε το pancetta σε ένα πιάτο με χαρτί για να απορροφήσει το περίσσιο λίπος.
9. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνίρισμένη με τραγανό pancetta και μια πρέζα φρέσκων πράσινων κρεμμυδιών ή μαϊντανού.