Seweryn Dominsky
Pittige Mexicaanse Kip- en Avocadosalade
Deze levendige en verfrissende Pittige Mexicaanse Kip- en Avocadosalade is het perfecte gerecht om je maaltijd op te fleuren. Boordevol smaken van sappige gegrilde kip, romige avocado en een mix van verse groenten, is deze salade niet alleen heerlijk maar ook voedzaam. Het is een ideale keuze voor een lichte lunch of een zomerse avondmaaltijd, met een heerlijke combinatie van texturen en smaken die je smaakpapillen zullen bevredigen.
Ingrediënten###
Salade:
– 2 kipfilets zonder vel en bot
– 1 eetlepel olijfolie
– 1 theelepel chilipoeder
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
– Zout en peper naar smaak
– 1 krop Romeinse sla, fijngehakt
– 1 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
– 1/2 rode ui, in dunne plakjes
– 1 kopje zwarte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
– 1 kopje maïskorrels (vers of bevroren, gekookt)
– 1 avocado, in blokjes
– 1/4 kopje verse koriander, fijngehakt
Dressing:
– 1/4 kopje limoensap (ongeveer 2 limoenen)
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel honing
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze###
1. Marineer de Kip:
– Meng in een kleine kom olijfolie, chilipoeder, komijn, gerookt paprikapoeder, zout en peper.
– Wrijf het mengsel over de kipfilets, zodat ze goed bedekt zijn.
– Laat de kip minstens 15 minuten marineren om de smaken op te nemen.
2. Bak de Kip:
– Verhit een grill of grillpan op middelhoog vuur.
– Gril de kip 6-7 minuten aan elke kant of tot deze gaar is en er heldere sappen uitkomen.
– Haal van het vuur en laat enkele minuten rusten voordat je het in reepjes snijdt.
3. Bereid de Salade:
– Meng in een grote saladekom fijngehakte Romeinse sla, cherrytomaatjes, rode ui, zwarte bonen, maïs, avocado en koriander.
4. Maak de Dressing:
– Klop in een kleine kom limoensap, olijfolie, honing, fijngesneden knoflook, zout en peper tot alles goed gemengd is.
5. Stel de Salade samen:
– Voeg de gegrilde kipreepjes toe aan de saladekom.
– Besprenkel met de limoendressing en meng goed.
6. Serveer:
– Serveer direct en zorg ervoor dat elk bord een evenwichtige mix van kip, avocado en groenten krijgt.
– Geniet van je Pittige Mexicaanse Kip- en Avocadosalade!
Deze salade is een feest voor de zintuigen, met een perfecte mix van pittige, romige en knapperige elementen die elke hap heerlijk maken.
