Karol Smith
Špagety Carbonara s uzenými třešňovými rajčaty a křupavým sýrem Pecorino
Tato Špagety Carbonara s uzenými třešňovými rajčaty a křupavým sýrem Pecorino nabízí rozkošnou variaci na klasické italské jídlo. Slaný bacon se skvěle kombinuje s krémovou omáčkou Carbonara, zatímco uzená třešňová rajčata přidávají explozi sladkosti a kyselosti. Pokrájený křupavý sýr Pecorino na vrchu udělá radost všem.
Ingredience:
Pro uzená třešňová rajčata:
– 1 kelímek třešňových rajčat
– 2 lžíce olivového oleje
– Sůl a pepř podle chuti
Pro Špagety Carbonara:
– 340 gramů špaget
– 6 plátků bekonu, nakrájeného
– 3 velká vejce
– 1 šálek nastrouhaného sýra Pecorino Romano
– 3 stroužky česneku, nakrájeného nadrobno
– Sůl a mletý černý pepř podle chuti
– 1/2 lžičky červené papričky vločky (volitelné)
– Na ozdobu nasekaná petrželka
Postup:
1. Upečte třešňová rajčata:
1. Předehřejte troubu na 200°C.
2. Položte třešňová rajčata na plech. Zakapejte olivovým olejem, osolte a opepřete.
3. Pečte asi 20 minut, dokud rajčata nezhnědnou a nezačnou lehce karamelizovat. Odstavte.
2. Uvařte špagety:
1. Přiveďte velký hrnec osolené vody k varu. Uvařte špagety podle návodu na obalu do al dente. Než scedíte těstoviny, odložte si 1 šálek vody, ve které se vařily. Těstoviny odložte.
3. Připravte Špagety Carbonara:
1. Na velké pánvi opečte nakrájený bacon na středním ohni do křupava. Vyndejte bekon děrovanou lžící a nechte odkapat na papírovém kuchyňském ubrousku. V pánvi nechte asi 1 lžíci tuku z bekonu.
2. Přidejte na pánvi nastrouhaný česnek a osmahněte, dokud nezavoní, asi 1 minutu. Odstavte.
4. Vznikněte Carbonara Omáčku:
1. Ve míse smíchejte vejce, nastrouhaný sýr Pecorino Romano a červené papričky vločky (pokud používáte), dokud nedostanete hladkou směs.
5. Smíchejte Ingredience:
1. Vraťte sceděné těstoviny na pánev s česnekem a tukem z bekonu. Prohoďte.
2. Rychle přilejte směs vajec a sýra na horké těstoviny a neustále míchejte, dokud nevytvoříte hladkou, krémovou omáčku. Pokud je omáčka příliš hustá, postupně přilévejte rezervovanou vodu od těstovin, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
3. Vymíchejte do směsi křupavý bacon a uzená třešňová rajčata.
6. Podávejte:
1. Bezprostředně podávejte, ozdobené nasekanou petrželkou a dalším nastrouhaným sýrem Pecorino Romano.
2. Ochutnejte solí a mletým černým pepřem podle chuti.
Dobrou chuť k vašim špagetám Carbonara s uzenými třešňovými rajčaty a křupavým sýrem Pecorino!
