Mariusz Lewandowski
##Karjalanpaisti – Tradycyjny fiński gulasz mięsny
Karjalanpaisti, znany także jako Stew Karelski, to ukochane tradycyjne danie fińskie z bogatym dziedzictwem. Ten sycący gulasz mięsny wywodzi się z historycznej krainy Karelia, znanej z prostej, ale aromatycznej kuchni. Łączy on różne mięsa, zazwyczaj wołowinę i wieprzowinę, z warzywami korzennymi, a jego powolne gotowanie zapewnia idealną miękkość mięsa i połączenie smaków.
Składniki:
– 500g (1,1 funta) łopatki wieprzowej
– 500g (1,1 funta) karkówki wołowej
– 2 duże marchewki, obrane i pokrojone
– 1 duża cebula, obrana i pokrojona w ćwiartki
– 4-5 ziemniaków, obrane i pokrojone w ćwiartki
– 5-6 szklanek wody lub bulionu wołowego
– 2 liście laurowe
– 10 ziaren pieprzu czarnego
– 1 łyżeczka soli (do smaku)
– Świeża pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F).
2. Pokrój łopatkę wieprzową i karkówkę wołową na duże kawałki, około 5-centymetrowe.
3. W dużym garnku żaroodpornym lub rondlu holenderskim ułóż warstwowo kawałki mięsa z przygotowanymi warzywami. Zacznij od warstwy mięsa, następnie warstwy warzyw i kontynuuj na przemian.
4. Kiedy całe mięso i warzywa znajdą się w garnku, zalej je wystarczającą ilością wody lub bulionu wołowego, aby delikatnie przykryć składniki.
5. Dodaj do garnka liście laurowe, ziarna pieprzu oraz sól.
6. Doprowadź mieszankę do wrzenia na kuchence.
7. Gdy już się zagotuje, przykryj garnek odpowiednio dołączającym pokrywką i włóż go do wcześniej nagrzanego piekarnika. Pozwól gulaszowi gotować się na małym ogniu przez około 3-4 godziny. Ten proces powolnego gotowania jest kluczowy do osiągnięcia miękkiego i smacznego wyniku charakterystycznego dla Karjalanpaisti.
8. Sprawdzaj od czasu do czasu, czy jest wystarczająco płynu, dodając więcej wody lub bulionu, jeśli to konieczne.
9. Gdy mięso jest miękkie, a smaki się połączą, ostrożnie wyjmij garnek z piekarnika.
10. Podaj gorącego Karjalanpaistiego, udekorowanego świeżą pietruszką, jeśli masz ochotę. Ten gulasz świetnie komponuje się z chlebem wiejskim, gotowanymi warzywami lub nawet puree ziemniaczanym.
Życzę smacznego i rozgrzewającego Karjalanpaisti!
