Mariusz Lewandowski
Delicioso Pho Vietnamita com Ervas Aromáticas Adoráveis
Pho é uma sopa tradicional vietnamita feita com caldo, noodles de arroz, ervas e carne, geralmente de boi ou frango. É conhecido por suas qualidades fragrantes e reconfortantes, sendo uma refeição perfeita para qualquer época do ano. A combinação de ervas frescas com o caldo saboroso cria um prato irresistível e saudável.
Ingredientes:
Para o Caldo:
– 1,8 kg de ossos de boi (ossos de tutano e de joelho funcionam bem)
– 1 cebola grande, cortada ao meio
– 10 cm de gengibre, cortado ao meio
– 5 anises-estrelados
– 3 paus de canela
– 1 colher de sopa de sementes de coentro
– 1 colher de chá de cravos-da-índia
– 1 colher de sopa de sementes de funcho
– 1 pedaço de açúcar mascavo ou 2 colheres de sopa de açúcar comum
– 2 colheres de sopa de molho de peixe
– 5,7 litros de água
Para o Pho:
– 225 g de noodles de arroz secos (bánh phở)
– 450 g de lombo ou filé, cortado em fatias finas
– 1 maço de manjericão tailandês fresco
– 1 maço de coentro fresco
– 1 maço de hortelã fresca
– 2-3 cebolinhas, cortadas
– 1 limão, cortado em gomos
– 2 xícaras de brotos de feijão
– 1-2 pimentas frescas, cortadas
– Molho hoisin, a gosto
– Sriracha, a gosto
Instruções:
1. Preparando o Caldo:
1.1. Lave os ossos de boi em água fria e coloque em uma panela grande. Cubra com água e deixe ferver por 10 minutos. Escorra, lave os ossos novamente e limpe a panela.
1.2. Devolva os ossos à panela, cubra com água fresca (5,7 litros) e leve para ferver.
1.3. Enquanto isso, queime a cebola e o gengibre diretamente sobre a chama ou sob o grill até ficarem enegrecidos. Adicione à panela.
1.4. Em uma frigideira seca, toste o anis-estrelado, paus de canela, sementes de coentro, cravos-da-índia e sementes de funcho até perfumarem, depois adicione à panela.
1.5. Adicione o açúcar mascavo e o molho de peixe ao caldo. Cozinhe em fogo brando por pelo menos 4-6 horas, retirando quaisquer impurezas que subam à superfície.
2. Montando o Pho:
2.1. Cozinhe os noodles de arroz conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2.2. Prepare os acompanhamentos: ervas frescas, cebolinhas, gomos de limão, brotos de feijão e pimentas.
2.3. Coloque as fatias finas de carne em uma única camada em um prato.
3. Servindo o Pho:
3.1. Em cada tigela, coloque uma porção de noodles de arroz cozidos.
3.2. Arranje algumas fatias de carne crua sobre os noodles.
3.3. Leve o caldo a ferver, em seguida despeje imediatamente sobre a carne e noodles, garantindo que a carne esteja totalmente submersa e cozida pelo caldo quente.
3.4. Decore com ervas frescas, cebolinhas, brotos de feijão, gomos de limão e pimentas.
3.5. Sirva com molho hoisin e Sriracha ao lado para mais sabor.
Aproveite o seu fragrante e saboroso Pho Vietnamita!
