Seweryn Dominsky
意大利柠檬牛肉片：柠檬、酸豆和欧芹的美味
柠檬牛肉片是一道经典的意大利菜肴，采用嫩鸡胸肉在柠檬奶油酱、酸豆和新鲜欧芹中制成。这道菜肴平衡度极佳，带有清新的柑橘风味和酸豆的咸味，非常适合作为轻盈却令人满足的一餐。
食材：
– 4块去骨去皮鸡胸肉
– 适量盐和胡椒
– 1/2 杯普通面粉
– 4汤匙无盐黄油
– 2汤匙橄榄油
– 1杯鸡汤
– 1/4 杯新鲜柠檬汁（约2个柠檬）
– 1/4 杯泡过的酸豆，沥干
– 1/4 杯新鲜欧芹，切碎
– 1个柠檬，切薄片（可选择，用于装饰）
– 煮熟的意大利面或您喜欢的配菜（可选）
步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡胸肉横向切成较薄的肉片。用盐和胡椒调味。
2. 裹裂鸡肉：将每块鸡肉片在面粉中裹匀，摇掉多余的面粉。
3. 煎鸡肉：在一个大平底锅中，用中高火融化2汤匙黄油，加入2汤匙橄榄油。一旦锅热，加入鸡肉片，每面煎约3-4分钟至金黄色并煮熟。将鸡肉取出锅，放在一边备用。
4. 制作酱汁：在同一个锅中加入鸡汤、柠檬汁和酸豆。煮沸，同时刮起底部的焦糊。
5. 调味酱汁：将火调至小，将鸡肉片放回锅中。煮约5分钟，让风味融合并稍微收汁。
6. 加入黄油和欧芹：离火，搅拌剩余的2汤匙黄油和切碎的欧芹，直至黄油融化且欧芹均匀分布。
7. 上菜：将鸡肉摆放在盘子上，勺上酱汁。如果需要，可以用柠檬片装饰。立即搭配煮熟的意大利面或您喜欢的配菜享用。
这道意大利柠檬牛肉片是一道美味的菜肴，易于准备但风味上却让人回味无穷。享受这道佳肴时，搭配一杯干白葡萄酒，将会得到一次非常美妙的用餐体验！
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