Seweryn Dominsky
Jambalaya de Jaca: Un Delicioso Placer Sureño y Sentimental
La Jambalaya de Jaca es una vuelta de tuerca única al plato tradicional creole, sustituyendo los sabores sabrosos de la jaca por la carne habitual. Esta jambalaya vegana está repleta de vibrantes verduras y especias que traen el corazón y el calor de la cocina de Luisiana a tu cocina.
Ingredientes:
– 2 tazas de jaca (en lata, en agua o en salmuera), escurrida, enjuagada y desmenuzada
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 cebolla, finamente picada
– 1 pimiento, cortado en dados
– 2 tallos de apio, cortados en dados
– 3 dientes de ajo, picados
– 1 lata (14,5 oz) de tomates cortados en cubos
– 1 taza de caldo de verduras
– 1 taza de arroz blanco de grano largo
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– 1 cucharadita de tomillo seco
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para el picante)
– Sal y pimienta, al gusto
– 2 cebolletas, picadas (para decorar)
– Perejil fresco, picado (para decorar)
Instrucciones:
1. En una sartén grande u olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada, el pimiento y el apio. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté traslúcida.
3. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.
4. Agrega la jaca desmenuzada, los tomates cortados en cubos (con su jugo) y el caldo de verduras. Lleva a ebullición.
5. Incorpora el arroz, el pimentón ahumado, el tomillo, el orégano, la pimienta de cayena (si la usas), sal y pimienta. Remueve bien para combinar.
6. Baja el fuego, tapa la sartén y deja cocinar durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
7. Cuando el arroz esté listo, retira del fuego y deja reposar el plato, tapado, durante unos 5 minutos.
8. Desmenuza la jambalaya con un tenedor y decora con cebolletas picadas y perejil fresco.
9. ¡Sirve caliente y disfruta de tu sabrosa Jambalaya de Jaca vegana!
