Декадентные запеченные лодки из капусты кейл с начинкой из киноа

Роскошные лодочки из запечённой капусты кале с начинкой из киноа

Это яркое и питательное блюдо сочетает в себе пользу капусты кале и богатство белка в киноа. Идеально подходит как сытное закусочное или лёгкое основное блюдо, эти запечённые лодочки из капусты кале наполнены ароматным сочетанием киноа, овощей и пряных специй. Рецепт не только вкусный, но также безглютеновый и подходит для веганов, что делает его отличным вариантом для самых разных диетических потребностей.

Ингредиенты:
— 1 пучок свежих листьев капусты кале
— 1 стакан киноа
— 2 стакана овощного бульона
— 1 мелкая красная луковица, мелко нарезанная
— 1 красный перец, нарезанный кубиками
— 1 банка черного боба, отцеженная и промытая
— 2 зубчика чеснока, измельчённых
— 1 чайная ложка молотого тмина
— 1 чайная ложка копчёного паприки
— 1/2 чайной ложки молотой кориандра
— Соль и перец по вкусу
— 2 столовые ложки оливкового масла
— Сок 1 лайма
— Свежая мелко нарезанная кинза (для украшения)

Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
2. Приготовьте киноа: Промойте киноа под холодной водой. В среднем кастрюле соедините киноа и овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и закройте. Тушите около 15 минут, пока киноа не станет готовой и жидкость впитается. Перемешайте вилкой и отложите.
3. Подготовьте капусту кале: Пока киноа готовится, вымойте и обсушите листья капусты кале. Уберите жёсткие стебли и нарежьте листья на большие лодочки.
4. Обжарьте овощи: В больской сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте красный лук и обжарьте до мягкости, примерно 3 минуты. Добавьте красный перец и готовьте ещё 2 минуты. Добавьте чеснок и обжаривайте, пока он не пахнет, примерно 1 минуту.
5. Смешайте начинку: Переложите готовую киноа, черный боб, тмин, копченую паприку, кориандр, соль и перец в сковороду. Хорошо перемешайте. Тушите ещё 3-5 минут, пока начинка не прогреется. Выдавите сок из лайма в начинку и перемешайте.
6. Соберите лодочки из капусты кале: Разложите листья капусты на противне. Выложите начинку из киноа на каждую лодочку насыщенно.
7. Запекайте: Положите противень в разогретую духовку и запекайте 10-12 минут, пока капуста не станет мягкой, но сохранит форму.
8. Подавайте: Перекладывайте запечённые лодочки из капусты на блюдо. Украсьте сверху свежей мелко нарезанной кинзой.