Seweryn Dominsky
Makurikas Brasilialainen Feijoada: Mausteinen Pavunpata Savustettujen Lihojen Kera
Feijoada on brasilialainen kansallisruoka, joka yhdistää mustat pavut erilaisiin suolattuihin sian- tai naudanlihatuotteisiin, ja sitä tarjoillaan perinteisesti riisin, lehtikaalin ja appelsiinisiivujen kanssa. Tämä täyteläinen ja maukas pataruoka on täydellinen lohduttava ateria, joka yhdistää savuiset, suolaiset ja hienovaraisesti mausteiset maut.
Ainekset:
- 450 g mustia papuja, kuivattuja
- 225 g pekonia, kuutioituna
- 450 g porsaan lapaa, 1-tuumaisten kuutioiden leikattuna
- 450 g savustettua makkaraa, viipaloituna
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 laakerinlehteä
- 1 appelsiini, puolitettuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1,9 litraa vettä
Valmistusohjeet:
- Liotus: Laita kuivatut mustat pavut isoon kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Anna papujen liota yön yli tai vähintään 8 tuntia. Valuta ja huuhtele pavut ennen kypsentämistä.
- Kuullota pekoni: Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kuutioitu pekoni ja kypsennä, kunnes se on rapeaa ja rasva on irronnut, noin 5-7 minuuttia. Nosta pekoni reikäkauhalla pois ja laita syrjään.
- Ruskista lihat: Lisää lämpöä keskikorkealle ja lisää porsaanlihat kattilaan. Ruskista liha joka puolelta, noin 6-8 minuuttia. Lisää savustettu makkara ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia kunnes hieman ruskistunut. Nosta lihat syrjään.
- Kuullota sipuli ja valkosipuli: Samassa kattilassa, alenna lämpöä keskilämmölle ja lisää hienonnettu sipuli. Kypsennä kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia kunnes tuoksuu hyvältä.
- Yhdistä ainekset: Palauta pekoni, porsaanliha ja makkara kattilaan. Lisää liotetut mustat pavut, laakerinlehdet ja appelsiininpuolikkaat. Kaada joukkoon 1,9 litraa vettä ja sekoita ainekset.
- Kypsennä pataruoka: Kiehauta seos, sitten alenna lämpöä matalalle ja peitä kattila. Anna pataruoan hautua noin 2-3 tuntia, tai kunnes pavut ovat pehmeitä ja maut ovat sulautuneet yhteen. Sekoittele ajoittain ja lisää tarvittaessa vettä, jotta ainekset pysyvät peitossa.
- Mausta ja tarjoile: Poista appelsiinipuolikkaat ja laakerinlehdet padasta. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile feijoada kuumana valkoisen riisin, paistetun lehtikaalin ja appelsiinisiivujen kera täydellisen aterian saamiseksi.
Nauti rohkeasta ja lohduttavasta brasilialaisesta Feijoadasta!
