Hartige Italiaanse Tomatensoep met Basilicum en Knoflook

Heerlijke Italiaanse Tomatensoep met Basilicum en Knoflook

Deze hartige Italiaanse tomatensoep is een geruststellend en hartig gerecht dat de klassieke smaken van Italië samenbrengt. Met verse basilicum, knoflook en rijpe tomaten is deze soep perfect als voorgerecht of een lichte hoofdmaaltijd. Het is gemakkelijk te maken en kan geserveerd worden met een stuk knapperig brood of een simpele salade.

Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden
– 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
– 2 blikken (28 ounce elk) hele gepelde tomaten
– 4 kopjes kip- of groentebouillon
– 1 theelepel gedroogde oregano
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– 1/2 theelepel suiker (optioneel, om de zuurgraad in balans te brengen)
– Zout en peper naar smaak
– Verse basilicumblaadjes, ter garnering
– Geraspte Parmezaanse kaas, ter garnering (optioneel)

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze glazig wordt, ongeveer 5-7 minuten.
2. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten tot geurig.
3. Roer de wortels en bleekselderij erdoor en bak ongeveer 5 minuten, tot ze zacht beginnen te worden.
4. Voeg de blikken tomaten (met hun sap) en de bouillon toe. Prak de tomaten met een lepel of aardappelstamper voor een grovere textuur.
5. Roer de gedroogde oregano, gedroogde basilicum en suiker (indien gebruikt) erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
6. Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 30 minuten sudderen, tot de groenten gaar zijn.
7. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot de gewenste consistentie – glad of licht korrelig.
8. Proef en breng de smaak op smaak, voeg indien nodig meer zout en peper toe.
9. Garneer met verse basilicumblaadjes en, indien gewenst, een snufje geraspte Parmezaanse kaas.
10. Serveer warm met knapperig brood of een simpele salade aan de zijkant.